雷米·马丁酿造

制作“雷米马丁”的原料必须是产自夏朗特省科内克地区的优质葡萄。1909年，法国颁布法令确认了这一传统。1936年和1939年，法国先后两次颁布法令，详细划分了不同品牌‘雷米马丁’的原料产区，即以科内克地区的4个城市为中心，形成6个不规则同心圆，称为6个葡萄产区。离科内克市越近，出产的葡萄质量越好。根据规定，雷米马丁顶级产品只选择科内克市周边两个面积近万公顷的葡萄产区的原料。

雷米马丁产的葡萄成熟后，要尽量晚摘，让葡萄尽可能饱满带血。采摘下来的葡萄经过去毛、去籽、压榨、发酵等加工，制成葡萄酒。为了避免其变质，该酒必须在明年3月底前蒸馏两次，这样才能制成70%酒精含量的白酒。

雷米马丁有一个特殊的桶工厂，原料必须是在邻近的利木赞地区生长了100多年的橡树。橡木被锯成不同大小的木条后，必须在室外风干3年以上，才能散发出橡木的苦味。做桶的时候从来不用钉子和胶水，只能用白藤捆扎。它的容量比普通桶小，从而增加了酒与桶壁的接触面积。在桶中存放数年后，无色的烧酒变成金黄色的琥珀，大大增加了酒的香味。