酒知识：卡洛琳山酒庄怎么样

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　　卡洛琳山酒庄（Caroline Hills）位于澳大利亚的南澳州（South Australia）产区，其发展历史已有40年左右，是该产区内的一个精品酒庄。

　　1975年，特里·斯特里克兰（Terry Strickland）和海伦·斯特里克兰（Helen Strickland）买下了卡洛琳山（Caroline Hills）上的62英亩土地，这片土地上有两个历史悠久的牧场，一个老旧的农舍，还有成片的老柏树。特里和海伦对这片土地进行了一番改造，栽种了许多不同的树木、蔬菜和水果。

　　卡洛琳山酒庄所在地以砂质土壤和石灰岩钙质土壤为主，排水性能好, 加之这里气候较为凉爽，降雨量充足，是栽种葡萄树的理想之地。1988年，特里选种了批葡萄树，其品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），经过几年的实践，特里积攒了一定的葡萄种植经验。为了提高自身知识水平，特里还特意报读了查尔斯特大学（Charles Sturt University）的葡萄树栽培和葡萄酒酿造的相关课程。1994年，特里增种了品丽珠（Cabernet Franc）、黑皮诺（Pinot Noir）和梅洛（Merlot）.其中，黑皮诺是从国外引进的新品系（Clone D5V12），产出的葡萄果实颗粒饱满，品质，产量逐年见好。于是，1999年，特里又增种了3公顷的另一黑皮诺新品系（Clone MV6）。2006年，特里又引进了灰皮诺（Pinot Gris Clone D1V7），其种植面积约1.2公顷，但是好景不长，2006年的霜冻严重破坏了这片葡萄树，特里不得不放弃这片葡萄树，清理了所有的灰皮诺葡萄树。2007年，特里再次种植了该品系的灰皮诺，幸而这一年没有霜冻，大部分葡萄树都成功存活下来了，并且稳定发展至今。

　　卡洛琳山酒庄的所有葡萄果实都是以人工的方式进行采摘，采摘后的葡萄需经过认真筛选，留下品质的葡萄。葡萄压榨破皮后，添加人工酵母进行发酵。酿酒过程中，尽量避免人为干预，以保证葡萄酒的纯正。

　　卡洛琳山酒庄每年产出的葡萄酒数量不多，但品质，以精品系列为主要酒款，在澳大利亚整个葡萄酒市场都很受欢迎。在今后的道路上，特里仍将坚持对品质的高度追求，为消费者提供更多更好的葡萄酒。

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