葡萄酒品鉴：百分之酒中解读百分人生

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于百分之酒中解读百分人生的消息！

今天下午接受一家媒体访问时问到我对葡萄酒的理解，我想每个品酒的人都可以各抒己见，在我看来日常佐餐之酒和特别场合登场之酒一定有所区别，遇到爱酒的朋友一起品鉴时候则往往拿出稀世珍酿级别，于是我有幸不少次遇到，不乏对波尔多最具有影响力的罗伯特派克满分

今日两次遇到1986年的木桐酒庄，先说说开瓶子的细节。第一次是我亲自打开，用了侍酒师之友酒刀，开瓶很顺利，塞子完整取出，酒的状态在起初并没有十分引起我的关注，兴许那晚同时出场波尔多五大名庄，且有比之年轻十年的1996拉菲。那个晚上的木桐出彩在后半段，不经意的时刻里沉睡着略显凝重的香气中透露出暖风的气息，用酒友的话说“让人觉得踏实”，另一个酒友则总是联想《晚钟》画卷的场景，我却觉得它尘世经历后出落的婉约与几许耐人寻味的沧桑。

今晚再次相遇，原本我还是想按照计划用侍酒师之友开瓶，却在行动前一秒被友人组织，他很自信地要用老酒开瓶器，很自信地告诉大家这是我第一次开老酒哦！于是我想阻拦，且带着威胁般的口吻：“第一次？你肯定打不开啦！”

初夏般晚春让人自然出汗还是他卯足力气非让人刮目相看，只见其用力均匀下手果断地把开瓶器的两片镊子匀速插入酒塞两侧，运着气，力拔千斤般缓慢让塞子滑出瓶口，直到最后大功告成的瞬间，伴随着第一抹飘香出的夹带着微微泥土感的蓝莓深邃气息，顿时，这个场景，给予我的不只是，一瓶百分酒开瓶时的欢跃，还有刹那间恍然的领悟——其实你该在最初相信他可以用百分的方式打开这款百分的酒，纵使他没有经验，纵使他从不彰显伸手，也不该用自己的推断去定义别人的能力。

酒杯依次倒入杯中，那种浓郁的色泽让我不敢相信这是一款已经有27个年头的红酒。浓郁的蓝莓，集中却不带腻，复杂的香气布满在鼻尖，咖啡豆，雪茄……入口瞬间极具丝绒质感的触碰把果味精致地集中在舌尖，终端开始展现的层次感和变化令我这么多天以来，第一次喝了一口酒就有了贪杯的念头，忍不住主动再斟酒一番。 　　这是很长时间以来第一次，我有一种想把一杯酒凝固在那个时间点，冰封也好，真空也罢，只想端详着占有的念头。 　　第二阶段是持续的花香，又巧妙地夹带着细微的变化，时而雪松，时而檀香木气息，绵延交错中一口一口细细抿，层次地展现细致到无法言喻的境地，宛然触摸雪白的嫩豆腐一般轻柔顺滑的单宁，赞美这款酒的美轮美奂中，香气进入第三阶段：太妃糖，焦糖香气包裹着蓝莓般，口感的力道微微减弱，脱下丝绒连衣裙转而披带着轻纱曼妙的围巾，若隐若现般在舌尖划过。 　　酒过三分，讨论也进行到了一份更真实的进阶：一场精彩的酒局仿若电影故事的进展，铺叙的顺畅，发展的自然，到全身心准备高潮的降临，而后行云流水般深呼吸，降低热情化为温存的收场。兴许今晚的1986木桐就是在这份准备中走入了圣殿般感受的至极。 　　最后两个阶段的木桐，让我想起了前不久一模一样酒的感受，复杂的干果香气里透出的甘草，当归香气总给人一份沉淀和温暖的信息，口感似乎也从曼妙轻纱显现出了几分结构感，尾声阶段透出了枣子香，酸度自然挑高，饮尽，留下口中花香四溢。 　　兴许直白的描述终究是乏力呈现我在这款酒中捕捉到的人生体味。这令我想到下午采访时候另外一段问题。“问：您认为什么样的酒是好酒呢” 　　答：其实，这需要看不同场合。平时佐餐的酒好喝易饮，符合预算就是好酒。 　　可是真正的佳酿则需要更多的人文意义。有时它来源于酿酒背后的故事，有时则归属于品饮当下所感悟的人生。似乎酒与人的世界有了关联，才会是有生命的酒，生命本身也因为这款酒而有了更丰满或细腻的衍生。 　　今晚，带酒的友人用完美的开瓶演绎了一款100分酒在27年后的登台。酒的色泽，香气变化则在3个小时的演变里让我体味到了一款佳酿带给我真切完整的变化历程。 　　写这款笔记的时候，酒瓶在我面前，酒标上的图来自海地一位天才画家，贝壳般三个女性正反不一的面具透着几许奥秘，宛然在告诉我：正与反的标准并不绝对清楚，永远别把自己的理解当成标准去推断他人。