酒知识：美都酒庄怎么样

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　　美都酒庄（Domaine Belleville）位于法国勃艮第（Burgundy）夏隆内丘（Cote Chalonnaise）产区的吕利（Rully）产酒村，是该村内的一座精品酒庄。

　　美都酒庄建立于20世纪，后来与玫思城堡（Chateau de Messey）一同被莫萨因坦酒庄（Manoir Murisaltien）收购，目前所有者和经营管理者为马克·杜蒙（Marc Dumont）和文西安?杜蒙（Vinciane Dumont）夫妇。

　　美都酒庄的葡萄园占地面积为28公顷，分布在吕利、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和梅尔居雷（Mercurey）等多个产酒村内。酒庄采取“低产高质”的管理模式，勤于对葡萄藤进行剪枝和整形，把葡萄树的挂果率维持在一定比例，使葡萄串之间得以通风透气。此外，为了保持葡萄园内的风土特性和良好的土壤结构，酒庄在栽培葡萄树时坚决不使用化学肥料和除草剂，仅在必要时才会使用有机化肥，还通过犁地这种传统的耕作方式来促进葡萄树根部的有氧呼吸，使树根能够更加深入土层，获取更多的矿物质。园内的主要种植品种为霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）。

　　美都酒庄分别采取不同的工艺来酿造白葡萄酒、红葡萄酒和起泡酒。每年待葡萄达到的成熟状态后，酒庄就会以人工的方式采摘果实。在酿造白葡萄酒时，酒庄首先对葡萄进行轻微压榨，接着将压榨所得的葡萄汁静置澄清12到24个小时以分离大块的杂质，随后把其置入橡木桶中熟成10到18个月，发酵温度为15到20摄氏度之间。在此过程中，酒庄的工作人员会定期地用木棒搅拌桶内的酒液。在酿造红葡萄酒时，酒庄将破皮去梗后的葡萄放入无盖的橡木槽中一边发酵一边浸皮3到5天左右，随后再让其进行15到20天的酒精发酵，将酒液放入橡木桶中熟成12到16个月。而对于起泡酒而言，它的发酵过程则在不锈钢桶中进行，发酵完成后工作人员会在酒液中加入蔗糖和酵母，并接着让其进行时长为10到12个月的二次发酵。美都酒庄出产的所有葡萄酒都是在酒庄内完成装瓶的。

　　目前，美都酒庄已经发布了逾20款葡萄酒，这些葡萄酒风味各异，表现力强，口感纯正，深受当地消费者的喜爱。

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