酒知识：葡萄酒的重要品质指标有哪些

现在越来越多的小伙伴对于葡萄酒的重要品质指标有哪些这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道葡萄酒的重要品质指标有哪些，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

　　1.感官指标

　　感官指标重要指光彩、香气、滋味和典范性方面的要求，理化指标重要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指标。

　　从感官指标来看，要求葡萄酒应具有自然的光彩。即原材料葡萄的光彩，如红酒是宝石红，白葡萄酒是浅黄色。葡萄酒自己应清澈透明无污浊。葡萄酒除应有葡萄的自然果香外还应有稠密的酯香，不该有外来的气息，更不能有异味。滋味与香气紧密相干，香气优良的葡萄酒其滋味醇厚柔润。葡萄酒的滋味重要有酸、甜、涩、浓淡、后味等。

　　典范性也称为样式。各类葡萄酒有各自不一样的样式。同时因各地域、各厂家的葡萄栽培和酿造工艺的不一样，同一种类的酒，其样式特点也或许各不一样。每种葡萄酒均应由自我的典范性，典范性越强越好。葡萄酒国家尺度对感官指标有明确的规范。

　　2.理化指标

　　葡萄酒的理化指标也因酒种不一样而有所不一样。测定葡萄酒所含的酒精量时，需将酒中的酒精蒸馏出来，再用酒精计测定。通常甜型、加香型葡萄酒酒精度为11.0%–24.0%,其它类型葡萄酒为7.0%–13.0%。葡萄酒中含有发挥酸和不挥发酸，合称总酸。甜型、加香型葡萄酒不挥发酸含量为5.0–8.0/克*升-1，其他类型葡萄酒为5.0–7.5/克*升-1。挥发酸含量均应不高出1.1克*升-1。按照葡萄酒的酸度，能够判定其滋味，但如挥发酸增长则阐明酒已变质。

　　葡萄酒的糖分因种类不一样而各不相同，通常为9%–18%，个体也有20%以上的。详细来说，干型葡萄酒的糖分含量不得高出4.0，半干型葡萄酒在4.1%–12%之间，半甜型葡萄酒在12.1%–一半之间。

　　葡萄酒的重要品质指标为性评酒供给了按照，尤其是感官批评，是当前国表里判定葡萄酒质量的重要手段。

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