酒知识：在市场内金酒如何应变

现在越来越多的小伙伴对于在市场内金酒如何应变这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道在市场内金酒如何应变，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

目前，消费者有很强的酒精恐惧症，生产者不敢说用酒精勾兑酒，甚至以纯粮酿酒作为卖点，消费者一听说酒里掺有酒精就不敢喝了。 究其原因，这与不良商贩用低级酒精勾兑白酒，给消费者造成了伤害；还有一个原因就是社会上宣传的误导，混淆了酒精与工业酒精的概念，把用工业酒精勾兑酒喝死人的罪过错误地强加到食用酒精头上。这在人们的消费理念中根深蒂固，很难在短时间内改变这种消费心理。因此，以食用酒精作为基酒生产金酒对我国消费者来说还存在较大的心理障碍。 近年来发展起来的生料酿酒技术，以微生物，特别是酶工程技术为基础，突破了几百年来的传统发酵观念。与传统酿酒技术相比，生料酿酒技术大大提高了出酒率，节约了能源，减轻了劳动强度，降低了生产成本。由于生料酿酒技术与传统酿造工艺方法各异，酒质存在着较大差异。生料酒具有轻微的醪糟气味，有酒体糙辣味，香味不协调，苦涩味重，必须经过贮存或改造后才能饮用。陈酿需要数月乃至数年时间，占用了大量的容器与厂房，导致资金周转慢，经济效益低等。 我们能否将投资少，快，操作简便，劳动强度小，能源消耗少的生料酒，通过酒炭进行脱味，再浸泡相关香料物质，进行蒸馏得到适合国情的金酒。

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