葡萄酒品鉴：葡萄酒界器宇轩昂的美国队长——丹魄

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于葡萄酒界器宇轩昂的美国队长——丹魄的消息！

在《美国队长2》火爆上映之际，作为葡萄酒迷的你，有没有想过，什么葡萄酒和美国队长最相配呢？在葡萄酒界，确实有一种葡萄酒的气质跟美国队长的气质神韵非常相似，这种葡萄酒就是鼎鼎大名的丹魄！ ABSTRACT： With the hot release of Captain America: The Winter Soldier, have you ever wondered which wine best express the spirit of Captain America? One of the best answers is Tempranillo from Spain.

2014年4月份，美国漫威影业的重磅大作《美国队长2》火爆上映，在北美和中国市场都创下了惊人的票房纪录。看过这部电影的观众们都对美国队长史蒂夫·罗杰斯这个角色极为着迷，他英俊、帅气、稳重、朴实、忠诚，坚持正义，做事理智而又重感情，能力卓绝，行动力超强，是个重情重义的超级英雄。 　　很多人在看电影的时候，喜欢边吃爆米花，边喝可乐；不过，对真正的葡萄酒迷来说，电影配可乐绝不是一个好主意；在他们心里，电影配葡萄酒才是最佳的选择！那么，观看《美国队长2》的时候，适合喝什么葡萄酒呢？在葡萄酒界，有一种葡萄酒的气质跟美国队长的气质神韵非常相似，这种葡萄酒就是鼎鼎大名的丹魄！面对一杯殷红的丹魄葡萄酒时，你会不由自主地联想到赤胆忠心、如火激情、无私无畏、勇往直前……

丹魄，西班牙的红葡萄品种之王，历史极为古老，可以追溯到基督诞生之前，自公元前1100年腓尼基人在伊比利亚半岛定居以来就有种植。现在，丹魄在西班牙的所有红葡萄酒产区均有种植，其中在西班牙北部和中部的表现最佳。仅在里奥哈地区，丹魄的总种植面积就超过了31,000公顷。丹魄在各地有众多别名，在杜埃罗河谷其被称为菲诺红，在托罗地区叫做托罗红，在加泰罗尼亚叫做德耶布雷，在拉曼查地区被称为森希贝尔，而在葡萄牙则叫做罗丽红。 　　丹魄最著名的产区无疑是西班牙的里奥哈和杜埃罗河谷。在这里，丹魄是种植面积最广的品种，也是这里出产的红葡萄酒的核心品种。丹魄葡萄的皮比较厚，单宁中等，酸度中等偏低；惟独生长在白天阳光充足、气温高，夜晚相对比较凉爽的地方才干达到足够的成熟度和酸度。相比其他的红葡萄品种，如赤霞珠、西拉等，它的单宁、酸度都不够；由此可见，从先天上来说，丹魄并不是一个十全十美的品种；就像美国队长一样，先天是一个瘦弱的小伙子，多次想从军报国都受到军方的拒绝。 　　幸运的是，丹魄得到了其他品种的协助，如歌海娜，可以给它补充酒精度和酒体；格拉西亚诺，可以给它补充酸度、单宁和果香；马士罗，可以给它补充颜色、单宁和酸度……丹魄得到这几个品种的协助后，就如同参加“超级战士”改造计划后的美国队长，成为一名万夫莫敌的超级英雄。跟丹魄默契配合的几个品种，又彷如是美国队长的几位出色搭档——黑寡妇、猎鹰等，互相信任，以最协调的合作击退敌人，夺取胜利。

　

图片来源：Julius Kuhn-Institut

以丹魄为主酿制而成的红葡萄酒，往往经过数年的桶中熟成过程，进行缓慢的氧化。根据陈年时间的长短，这些葡萄酒从低到高分为不同的等级：新酒、陈酿酒、珍藏酒和特级珍藏酒。经典的丹魄葡萄酒带有覆盆子、蓝莓、桑椹、樱桃、李子干、松树、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和烟熏等香气和风味，口感极为柔和顺滑，余味悠长。一杯陈年丹魄葡萄酒，就好像是经历过种种挑战后的美国队长，逐渐变得成熟、温柔 、理智、深邃，展现出令人神魂迷醉的魅力。 　　大部分丹魄葡萄酒都属于“开胃型”，因而可以与各种各样的食物进行搭配，比如以烤蔬菜和熏肉为主的西班牙菜肴。另外，丹魄也可以完美地搭配世界各地的其他美食：千层面、披萨和番茄酱烹饪的菜肴；粗燕麦粉、玉米粥和玉米类菜肴；墨西哥食物如炸玉米饼、玉米片、墨西哥卷饼。从配餐方面来看，丹魄葡萄酒就好比卸下了军装的美国队长，变得平易近人，温文尔雅，易于亲近。 　　如果你还没有看过《美国队长》，那你就错失了一部经典的科幻大片；如果你还没有品尝过丹魄葡萄酒，那你就不能体味西班牙葡萄酒的精髓；如果你在看《美国队长》的时候，没有配上一杯丹魄葡萄酒，那你就不能真正体味影片中汹涌澎湃的激情……所以，看《美国队长》的时候，不要忘了喝上一杯丹魄葡萄酒！