葡萄酒品鉴：葡萄酒界的传奇钢铁侠——佳丽酿

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于葡萄酒界的传奇钢铁侠——佳丽酿的消息！

在葡萄酒界，有一个品种总是让人不由自主地联想到电影界的硬汉——钢铁侠，这个品种就是佳丽酿。虽然“佳丽酿”听起来像是个清丽佳人的名字，但事实上，它是个跟钢铁侠一样强劲有力的品种，酿出来的葡萄酒颜色深，单宁重，酸度高，“骨骼奇佳”。 ABSTRACT： Carignan, is, for most wine lovers, a bit of an enigma. We know it’s out there, component in many blends, particularly from Spain and France, where it was the most widely planted variety in the country through much of the 1980s. But what do we really know of Carignan?

佳丽酿，一个充满诗意和柔情的名字，可是有谁能想到，这个名字属于一种“硬汉”式的葡萄品种——“Carignan”。佳丽酿广泛种植于欧洲多个葡萄酒产区；在法国，它的名字为“Carignane”；在西班牙，它摇身一变成为“Carinena”；在意大利，它有一个抑扬顿挫的名字“Carignano”。佳丽酿很可能起源于西班牙阿拉贡产区里的一个叫做“Carinena”的镇子。 　　佳丽酿的最突出特点是颜色深，单宁重，酸度高；用它酿造出来的葡萄酒也具有相同的特点。高单宁和高酸度使得佳丽酿葡萄酒的结构极为结实，顽强，棱角分明，骨骼突出，呈现一种硬汉式的风格；正因为如此，佳丽酿被誉为葡萄酒界的“钢铁侠”。佳丽酿葡萄酒没有柔和的果香/花香，也不会给人一种精巧优雅之感，它给人的第一感觉就是：硬实、简单、朴素，毫无矫揉造作、搔首弄姿之嫌。

不过，佳丽酿虽然拥有钢铁侠般的硬度、力度和冲击度，但并不适合“单打独斗”，通常需要与其他葡萄酒进行调配才干酿造出优质的佳酿。对那些果香丰富、风味充沛但缺乏结构、深度和颜色的葡萄酒来说，佳丽酿就是及时雨般的救星。佳丽酿的最佳合作伙伴就是歌海娜，歌海娜颜色淡，单宁和酸度均比较低，带有红色水果的芳香，口感柔和而顺滑。佳丽酿和歌海娜进行调配时，可以以彼之长补己之短，制造出和谐均衡的美酒。这样的搭配，其实就相当于“硬汉+美女”，堪比天作之合，佳偶天成。 　　不过，在极少见的情况下，佳丽酿也可以“孤身上阵”，以深沉的颜色，坚实的结构，纯朴的深色/黑色水果风味和胡椒、甘草、香料的气息制服世人。

图片来源：rhone-wines

世界上最著名的佳丽酿葡萄种植产区是法国和西班牙。从20世纪60年代到20世纪末，佳丽酿向来是法国种植面积最广的葡萄品种。不过在20世纪80年代和90年代的“葡萄树拔除计划”的推动下，许多葡萄树被铲除，佳丽酿是“深受其害”的一种。到20世纪末，佳丽酿的种植面积被梅洛超越。不过2000年时，佳丽酿的种植面积仍有95,700公顷，可是不得不承认，这与1988年的167,000公顷相比有了显著的下降。法国南部的Midi地区向来是佳丽酿的大本营，因为这里的气候炎热干燥，非常适合佳丽酿生长；另外，佳丽酿十分高产，生命力旺盛，所以受到当地种植农的偏爱。在法国南部，佳丽酿通常与歌海娜、西拉、神索、慕合怀特等品种进行调配，酿出来的葡萄酒酒体饱满，结构突出，香气丰盈。 　　西班牙里奥哈、普里奥拉托也是佳丽酿的著名产区。在里奥哈，佳丽酿被称为“Mazuelo”，和丹魄、歌海娜是理想搭档，可以给丹魄葡萄酒补充酸度、单宁和颜色。在普里奥拉托，佳丽酿和歌海娜也是一对经典搭档；这里的老藤佳丽酿和老藤歌海娜可以出产口感极为浓郁、结构极为紧凑的葡萄酒。 　　综上可见，佳丽酿是一个强大的葡萄品种，耐热耐干燥，可以酿造出“筋骨奇佳”的葡萄酒，是歌海娜葡萄酒的坚毅支撑。它就像电影界的钢铁侠一样，充满了力量，令人望而起敬，心生神往。