葡萄酒品鉴：这些常见的白葡萄酒误区你都了解吗

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于这些常见的白葡萄酒误区你都了解吗的消息！

白葡萄酒适合搭配什么菜肴？它的陈年潜力如何？喝白葡萄酒之前，是否需要冰冻或者醒酒……关于白葡萄酒，我们存在很多疑问，也存在不少偏见。其实，掩映在红葡萄酒光环之下的白葡萄酒，也有自己独特而丰富的内涵，值得我们去好好挖掘和观赏。 ABSTRACT： So, if you don’t drink white wine because you don’t eat fish, or because you’re not at brunch with your aunts, or just ‘cause — meh, you know — it doesn’t seem that awesome and you’re not a girl, you may be missing out, my friend.

白葡萄酒与红葡萄酒一样，都拥有丰富的内涵。但有许多人对白葡萄酒还存在一些误解，本文就来分析一下大家对白葡萄酒的常见误解，让大家对白葡萄酒有个真正的认识。

误解一：白葡萄酒只适合搭配海鲜或者滋味清淡的菜肴。

这只是一种很笼统的说法。其实，餐酒搭配远不是让葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配就可以的。白葡萄酒和红葡萄酒一样，也有多种多样的风格，有些白葡萄酒口感特殊复杂、浓郁，结构突出，也因此它们可以搭配一些滋味浓郁、强劲的肉类菜肴。辛辣菜肴，比如亚洲辣猪肉或者麻辣熟食，可以搭配甜度偏甜、酸度高的德国雷司令葡萄酒。口感酸爽的长相思葡萄酒可以搭配肥肉，因为它的酸味可以降低脂肪的肥腻感。白葡萄酒在配餐方面相当灵便，这也是它们的魅力之一。

莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒

误解二：白葡萄酒的陈年潜力没有红葡萄酒的好。

事实并非如此，很多白葡萄酒，尤其是那些酸度高、酒精度高、残留糖分也高的葡萄酒，都具有惊人的陈年潜力，这些葡萄酒包括德国雷司令、年份香槟、苏玳甜白等。如果你有机会可以喝到一款年份比较老的白葡萄酒，那是一件相当幸运的事。

误解三：所有白葡萄酒都应该冰冻后再喝。

有些人喜欢把葡萄酒冰冻后再喝，就好像有些人喜欢把水冰冻后再喝一样，喜欢它冰凉冰凉的口感。不过，如果一款白葡萄酒冰冻过久，导致温度过低，它的香气和风味就会受到抑制，无法充分发挥出来。这样的酒，喝起来就会显得淡而无味。加州霞多丽、澳大利亚霞多丽、勃艮第白等酒体比较饱满的白葡萄酒其实不怎么需要冰冻，在10-13摄氏度左右饮用就行。

误解四：甜白葡萄酒只适合刚开始接触葡萄酒的人喝。

其实，几乎所有人都喜欢甜白葡萄酒，而且世界上最伟大的葡萄酒中，就有一些属于甜白葡萄酒。苏玳甜白、冰酒和德国的雷司令甜酒都有着极为甜美的口感，而且具有杰出的陈年潜力，在葡萄酒界极受追捧。所以，并不是所有甜葡萄酒都属于入门级的酒款，甜葡萄酒中也有翘楚，我们不需要对它们抱有偏见。

旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒

误解五：白葡萄酒不需要醒酒。

就像有些红葡萄酒经过醒酒后会变得更好一样，部分白葡萄酒经过醒酒后也会变得更佳。醒酒可以让白葡萄酒的芳香更发散，更丰富，不管是闻起来还是喝起来都更迷人。酒体饱满、香气复杂的白葡萄酒，比如勃艮第白，就适合在饮用之前先醒一下。如果白葡萄酒冰冻过久，导致温度过低，也可以先把它倒在醒酒器中，让它的温度逐渐回升到最佳水平。

误解六：白葡萄酒中的亚硫酸盐比红葡萄酒的少。

事实刚好相反。关于葡萄酒的亚硫酸盐含量，最简单的推断方法就是：葡萄酒的颜色越深，其亚硫酸盐含量就越低。有些人认为红葡萄酒会导致宿醉，因为它的亚硫酸盐含量比较高，但是喝白葡萄酒就不会有这样的问题，因为它的亚硫酸盐含量比较低。这样的看法，显然是错的，因为白葡萄酒的亚硫酸盐含量比红葡萄酒的高；而且亚硫酸盐并不是导致宿醉的原因，饮酒过量才是它的根本原因。

误解七：白仙粉黛是一款白葡萄酒。

白仙粉黛是用红葡萄品种仙粉黛酿造出来的一款桃红葡萄酒，不属于白葡萄酒。