葡萄酒品鉴：闻香识酒之红葡萄酒中的香料味

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于闻香识酒之红葡萄酒中的香料味的消息！

本文将带您一起学习和识别红葡萄酒中常见香料味。 ABSTRACT： this guide will tell you how to identify the spicy flavors in wine.

“红酒是装在瓶中的诗篇”，这诗篇中饱含着果味，布满着花香，还闪烁着香料气息，也因此闻香成为品味葡萄酒不可或缺的一部分。本文就为您介绍来自红葡萄酒的常见香料味，帮您正确识别葡萄酒中的香料味提供指南。

一、红葡萄酒中的常见香料味

大茴香味：常见于一些酒体中等的葡萄酒中，如巴贝拉和仙粉黛等。

牛至味：凉爽气候下出产的葡萄酒的典型香气，常见于托斯卡纳和波尔多等地的葡萄酒中。

黑胡椒味：在赤霞珠和慕合怀特等酒体醇厚的红葡萄酒中最为显著。

草果味：气味近似于酒香酵母味，常见于旧世界葡萄酒中，如罗讷河谷丘等，美国纳帕谷的一些酒庄葡萄酒也间或 会带有这种类似于泥土味的酵母气息。

红酒世界小视频：橡木桶香气

香菇味:一种常见于勃艮第黑皮诺中的朴实气味。

泥土味：常见于意大利和西班牙红葡萄酒中。

香草味：一种来自橡木桶的气息，常见于一些经过法国橡木桶或匈牙利橡木桶陈年的红葡萄酒中。

肉豆蔻味：也是一种源自橡木桶的香气。

莳萝味：一种源自橡木桶的香气，有点类似于椰子味，常见于使用美国橡木桶陈年的红葡萄酒。

多香果：同样是一种源自橡木桶的香气，不过有时这种气味有点类似于某些令人不悦的挥发性酸。

二、识别香料味的技巧

为了正确识别葡萄酒中的这些香料味，我们可以摹仿酒鼻子的功能，将这些香料分别盛装在小罐子里，然后再结合葡萄酒进行对比练习，让我们的鼻子逐渐熟悉各种不同香料的气味。固然，我们也可以将这些香料研磨成粉状，然后放入盛有葡萄酒的酒杯中，借助酒精的挥发，更好地体验各种香料的差别。

专业的品酒师会使用“两短一长吸”方式来抓住葡萄酒中的各种香味。也就是说首先经过两次短时间地嗅来让你的鼻子熟悉这一气味，然后经过一次长而慢地吸气来对这些香气进行识别。