酒知识:库德雷比佐酒庄建立于什么时间
现在越来越多的小伙伴对于库德雷比佐酒庄建立于什么时间这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道库德雷比佐酒庄建立于什么时间,小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。
库德雷·比佐酒庄(Domaine Coudray Bizot)位于法国的勃艮第(Burgundy)产区,是该产区内一座以酿造传统风格葡萄酒为主的酒庄。
库德雷·比佐酒庄的酿酒厂坐落在伯恩市(Beaune)的大卫·博尔福城堡(Chateau D. de Beaufort)内,这座城堡不仅是库德雷·比佐酒庄酿造并销售自家葡萄酒的场所,而且还有专人在这里为勃艮第葡萄酒的销售提供的咨询服务。库德雷·比佐酒庄在夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)产区拥有许多葡萄园,其中包括1个特级园(Grand Cru)和4个一级园(1er Cru),主要种植着黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnary)这两种葡萄品种。库德雷·比佐酒庄的酒窖建立于15世纪,位于伯恩市历史悠久的古城墙之下。
让-雅克·库德雷(Jean-Jacques Coudray)是库德雷·比佐酒庄的酿酒师,他坚持认为葡萄酒酿造需要将传统酿酒艺术、现代酿酒理念以及自然环境保护这三者相互结合起来。因此,库德雷·比佐酒庄所有的葡萄都是经由人工来采摘和挑拣的,**程度地保证了葡萄的完整性和原有风味。在葡萄酒酿造过程中,库德雷·比佐酒庄的葡萄全部都经过去梗处理,之后会进行轻柔的压榨,压榨得来的葡萄汁会被置入敞口的大木桶中自然发酵。在此过程中,酒庄不会添加任何额外的酵母、生化酶或二氧化硫。库德雷·比佐酒庄的酒窖内用来熟成葡萄酒的容器都安装了温控装置,普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)一级园的白葡萄酒一般会将酒泥和酒液在一起熟化10个月,而其他的红葡萄酒则需要在酒窖中熟成18-20个月。同时,库德雷·比佐酒庄的红葡萄酒也会进行一段时间的酒泥陈酿,以增添葡萄酒的复杂香气和酵母风味。为了更好地展现出葡萄产地独特的风土个性,酒庄在进行橡木桶熟成时,新橡木桶的使用比例不会超过30%。值得一提的是,为了保存葡萄酒的原有风味,库德雷·比佐酒庄的红葡萄酒在装瓶之前都不会进行过滤和澄清。另外,酒庄的葡萄酒只有在酿酒师让-雅克·库德雷认为其达到了足够的熟成度后,才会发行面市。
目前,库德雷·比佐酒庄出产的酒款主要有香魄(热夫雷-香贝丹一级园)红葡萄酒(Gevrey Chambertin 1er Cru Champeaux)、奥维斯(伊瑟索特级园)红葡萄酒(Echezeaux Grand Cru En Orveaux)和贡百特(普里尼-蒙哈榭一级园)白葡萄酒(Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes)等,这些酒款口感细腻,芳香浓郁,品质,深受消费者的喜爱和追捧。
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