葡萄酒品鉴：滴金小Y滴金不只有贵腐甜白

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于滴金小Y滴金不惟独贵腐甜白的消息！

本文带您认识滴金酒庄的副牌酒——小Y，一款风格介于经典波尔多干白与苏玳甜白之间的干白葡萄酒。 ABSTRACT： Rather than the famed Sauternes, Y by Chateau d’Yquem sits somewhere between classic dry Bordeaux white and luscious classic Sauternes.

小Y？3C迷们，这里绝不是曾经风靡的联想Y系列笔记本电脑哦！这里的Y可是葡萄酒，而且是来自大名鼎鼎的滴金酒庄的葡萄酒。滴金酒庄，你没有听错，就是这家出产着世界最昂贵也最顶级贵腐甜白的酒庄，出产着小Y——滴金酒庄干白葡萄酒。

一、小Y的诞生 　　干白？滴金酒庄也出产干白葡萄酒？没错，这家闻名遐迩的贵腐甜白酒庄也出产干白葡萄酒，就如其他波尔多酒庄一样，干白是该酒庄的副牌酒，而且采纳的葡萄也都来自出产顶级甜白葡萄酒的葡萄园，这都是真的吗？ 　　其实，这也用不着大惊小怪的。众所周知，滴金酒庄酿造贵腐甜白的历史可追溯到1847年，是时任庄主罗曼-波特兰侯爵因外出狩猎未能及时归来而耽误了葡萄采收季发生的漂亮的错误。葡萄园中的葡萄因为染上贵腐菌，令其风味极为凝练，结构也变得越为复杂，这也令滴金酒庄成为苏玳甜白的金字招牌，为苏玳贵腐甜白的生产设立了标杆。然而，贵腐菌的感染并不均匀，难道要让那么多优质葡萄都浪费掉吗？生财有道的滴金庄主固然不会错过这些天赐美物，于是小Y就诞生了，它用那些不足以达到生产贵腐甜白的葡萄酿造，风格介于经典波尔多干白与苏玳甜白之间，别有一番风采。 　　二、小Y的本色

小Y最初被命名为Ygrec，仅在特定年份出产。事实上，从1959年至2013年的54年中，小Y仅仅出产了32个年份酒。不过，从2004年开始，小Y转为每年都会出产的葡萄酒。 　　小Y与滴金的贵腐甜白葡萄酒一样，采纳长相思和赛美蓉酿造。在收获季来临之初，长相思就需要采摘以保障其合适的成熟度，且没有受到贵腐菌的感染；而赛美蓉则要待到贵腐菌感染之后才采摘，以便给予 小Y独特的风味。而此时的赛美蓉葡萄颜色已逐步转为粉红色，并在逐步脱水前已达到成熟，单宁也变得更为柔顺，果香复杂馥郁。 　　三、小Y 的风格特点 　　为了保证品质和独特性，滴金发明了一种独特的发酵罐来酿造小Y。小Y在这样一个温控的发酵罐中发酵完成之后，会被放入橡木桶中进行酒泥接触，这个过程大概需要10个月以上，然后再除去酒泥。在酒泥接触中，新橡木桶的使用比例操纵在三分之一以下，因此小Y的橡木桶味并不明显。在橡木桶陈年之后，葡萄酒会进行适当地调配来突出滴金的风格和风土特点，最终一款酒体丰腴、结构复杂且丰腴，还隐隐约约伴有一丝甜蜜的小Y诞生了。 　　2013年份的小Y称得上是一款大酒，酒体饱满，结构密切，余味悠长。香气中透着柠檬、青苹果以及花香，还伴有矿物味和蜂蜜味，口感丰腴，果味夹杂着一丝橡木味在脆爽的酸度面前显得尤为的平衡。