酒知识：乐弗莱夫酒庄怎么样

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　　乐弗莱夫酒庄（Olivier Leflaive）位于法国勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune）产区，是一家家族经营的高品质酒庄，同时也是一家拥有齐全酒款的酒商。

　　乐弗莱夫酒庄的历史早可以追溯到20世纪初。次世界大战之后，约瑟夫·乐弗莱夫（Joseph Leflaive）在经营钢铁厂失败之后，决定扩大旗下的酒庄产业，终建立起了一个家庭经营的乐弗莱夫酒庄，占地面积达35公顷。1953年，他的儿子乔·雷吉斯 （Jo. Regis）和文森特（Vincent）接手酒庄的经营。目前，乐弗莱夫酒庄由朱莉（Julie）、帕特里克（Patrick） 和他们的叔叔文森特共同经营。

　　乐弗莱夫酒庄每年酿酒的葡萄产自总面积为120公顷的葡萄园，其中酒庄自有的葡萄园占地面积为17公顷，其他葡萄园主要分布在夏布利（Chablis）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和伯恩丘的普里尼-蒙哈谢（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈谢（Chassagne- Montrachet）以及默尔索（Meursault）地区。此外，为了确保果实的高品质，酒庄的葡萄园采用绿色可持续的方法来种植葡萄，合作种植户采用有机和生物动力法来种植葡萄。

　　乐弗莱夫酒庄在葡萄成熟的季节完全采用人工的方式来采摘葡萄。采收的白葡萄品种会被迅速运送至酿酒厂，之后采用温和的方法进行破皮和气控压榨，然后利用沉淀法将不锈钢罐中澄清的葡萄汁抽取出来，其余杂质留在罐底。对红葡萄来说，采收的黑皮诺（Pinot Noir）会被分装入小箱子然后迅速运回酿酒厂，接着进行人工分拣，并破皮和去梗，然后进行14℃以下的低温浸皮，以提取果皮中的单宁、色素和风味物质。乐弗莱夫酒庄的红、白葡萄酒会在橡木桶中进行酒精发酵、苹果酸乳酸发酵和熟成。红葡萄酒在酒精发酵期间会定期淋皮；白葡萄酒在橡木桶熟成期间，酒庄会根据葡萄酒的年份品质，定期搅拌酒泥。此外，这些葡萄酒在熟成期间需每周补充挥发的酒液，部分葡萄酒在熟成后还会再进行混合调配，3个月后，采用牛奶蛋白或脱土进行澄清然后再装瓶。

　　目前，乐弗莱夫酒庄主要酿造黑皮诺红葡萄酒以及霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒，同时也酿造少量的香槟（Champagne）。乐弗莱夫酒庄的葡萄酒品质上乘，风味浓郁，受到了很多消费者的青睐。

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