葡萄酒品鉴：清凉一夏哪种风味的葡萄酒才是标配

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于清凉一夏哪种风味的葡萄酒才是标配的消息！

本文主要介绍选用夏日葡萄酒的一些注意事项。 ABSTRACT： This article introduces what makes a summer wine a summer wine.

最近我的一个朋友向我咨询，问我可不可以推举一款适合夏天喝的葡萄酒。当我又老生常谈地推举桃红、脆爽的白葡萄酒时，他却“无情”地打断了我，“亲，我想知道的是具体什么样口感的葡萄酒才适合夏天喝？”

什么样口感的葡萄酒才适合夏天喝？这个问题，相比“夏天喝什么酒”可要复杂多了。因为它涉及到葡萄酒的风味、结构等多方面的因素。因此，我特意邀请了来自四季酒店的首席侍酒师朱利安·梅尔来为我们解答该问题。   

梅尔表示，炎炎夏日，清爽、多汁的葡萄酒冰镇后口感最佳。他向我们介绍说：“夏天他最爱的是查科丽，世界各地的干型雷司令，各种类型的桃红葡萄酒。查科丽是产自西班牙北部巴斯克地区一款带泡的，脆爽、美味的低酒精度白葡萄酒。”除此之外，酒体轻快的红葡萄酒冰镇后也会非常的美味，像佳美娜、多姿桃、巴贝拉还有亚瑟拉索罗也非常的不错。还故意大利的灰皮诺、维蒙蒂诺、格雷克、希腊的维蒂奇诺白葡萄酒。草本风味的长相思或者是绿维特利纳，果味突出、未过橡木桶的霞多丽。   

梅尔向我们解释说，之所以他会选择这些葡萄酒夏天喝，是因为这些酒都有一个共同的特点，那就是高酸。夏天选酒，从口感上来说，一定要有较高的酸度。高酸冷饮，除了具有清爽的特点外，还可以促进食欲。这也就是为什么大家会选择带酸味的柠檬水或者葡萄酒的缘故。尽管在夏季饮品中，冰水也很清爽，但它因为缺乏酸味物质，所以不能刺激食欲。因此，高酸的葡萄酒在夏天还是很有吸引力的。   

另外，夏季葡萄酒应尽可能地幸免橡木桶，至少是酸味物质的特征不会被其他的风味掩盖。像用美国橡木桶陈酿后的葡萄酒一般带有香草、椰子、烤面包、奶油糖等浓郁的滋味，酒体也会偏厚重，这样的葡萄酒在夏日里也不合时宜。因为夏天追求的就是清爽和轻快。酒精度高，酒体厚重的葡萄酒，在高室温环境下就会显得十分的乏味。固然啦，夏日烧烤时，还是可以选用赤霞珠、梅洛、歌海娜等这些酒体饱满的红葡萄酒，用来搭配牛排也是非常不错的。   

但如果你青睐于酒体饱满的纳帕谷的赤霞珠、澳洲西拉、教皇新堡，那你最好还是呆在有空调的室内饮用。