葡萄酒品鉴：品尝一款大酒翻开品鉴经历的崭新一页

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于品尝一款大酒翻开品鉴经历的崭新一页的消息！

千万不要错过品尝一款“大酒”,也许你会损失一个“世界”。 ABSTRACT： Never miss the chance of tasting big wine，it will give you totally new experience.

在葡萄酒范畴，有一种说法为“大酒”。宋史云：大酒者，醇酒也。醇，即纯厚。一款醇厚的葡萄酒相信是非常容易赢得人们爱慕的。

曾几何时，对于酿酒师来说，想酿造出一款风格饱满、宏大、多汁的葡萄酒是极其难能可贵的。在当时的设备与环境条件的束缚下，需要天时、地利、人和才干得到这难能可贵的“大酒”，当真是可遇而不可求。

也许是这千金难得的大酒太让人神往，从上世纪90年代，涌现出大批酿酒师通过技术的革新，品种的改良，越来越多风格饱满、极度浓缩风格的葡萄酒涌现在人们面前。笔者第一次喝到这种风格的葡萄酒，是一瓶马格南瓶的亚洲豪客最爱的澳洲“餐酒”X0X，随着一口酒液穿过喉咙，那丝滑的单宁，厚实的酒体，非常成熟甚至透出果酱气息的黑色、红色浆果让人沉浸其中，饮用之后确实留下了极其深厚的印象。

葡萄酒里定义的大酒与中国白酒略有不同，“大酒”即是果香奔放、酒体厚重、酒精度较高、容易饮用的葡萄酒。这些刻意酿造的葡萄酒，有时因过度浓缩，酒的风格略显浮夸，但当真也是一种体验。为了得到“大酒”，酒庄必须极力压低产量，适当晚收以延长成熟时间，在生产过程中尽量萃取出更多的风味物质，以全新橡木桶陈年，极高的生产成本使得这种酒价格并不廉价。   

常用以酿造大酒的葡萄品种包括赤霞珠、梅洛、西拉、仙粉黛、歌海娜，都有潜力酿造出一款“大酒”。   

如果想初尝大酒味道建议多试试美国加州的赤霞珠、澳洲的西拉。如果财力足够雄厚，可以尝试波尔多右岸的里鹏酒庄，加州纳帕谷圣海伦娜的哈兰酒庄，相信一定让你爱上“大酒”。