葡萄酒品鉴：品鉴之前你要先会吐酒

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于品鉴之前你要先会吐酒的消息！

先说明，此吐非彼吐——并不是教你在喝了大量酒后如何把酒抠吐出来，而是说在换下一款酒之前，将上一款酒吐出清口，这样更有利于整场的品鉴。 ABSTRACT： In fact, the less you swallow, the less clouded your perceptions will be by the haze of alcohol and the better you will be able to taste.

先说明，此吐非彼吐——并不是教你在喝了大量酒后如何把酒抠吐出来，而是说在换下一款酒之前，将上一款酒吐出清口，这样更有利于整场的品鉴。 　　为什么品鉴多款酒时，要将酒吐出而非喝掉呢？因为喝酒会影响人的推断力，而品鉴活动往往涉及多款酒，喝得越多，越容易感到“力不从心”。

兴许有人疑问：不把酒喝下去，如何感知它的余味如何呢？其实，酒喝下去后，我们获得的体验来自残余的酒精。吐酒对品鉴能力的负面影响微乎其微，并且有利于品鉴多款酒后，你的品酒笔记依然能保持准确。 　　不管是好酒还是一般 的酒，将其吐出都是非常浪费的，但有时这样做才更为明智。比如，面对多款酒的品鉴场合，或品鉴后需要驾车等需要保持清醒的场合。 　　学习吐酒的技术前，需要学着在公众场合吐酒不感到尴尬。品酒师中间有一句座右铭，即：“Spit with Pride”，意思是“我吐酒，我骄傲”。吐酒首先要确认吐酒槽放置的位置；然后小呷一口，用舌头搅动酒液，使其充分接触你的味蕾，用心体味其中的味道；最后把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒槽中。

杰西斯·罗宾逊说：“吐酒时最主要的是要收紧双唇，这样酒只能从一个非常小的区域出来，然后要有操纵地发力。如果口中酒太多，就很难吐得精准。因此口中含的酒不能太多，这样在吐酒时才干有较强的集中力。” 　　需要指出的是，在品鉴活动中即使吐酒，也难以完全幸免摄入酒精。酒精分子从口腔挥发至鼻腔，会使人略有眩晕感。大致来说，每30次品酒并吐酒后，至少会喝下一杯葡萄酒，而酒精积存无疑会干扰品酒体验。