葡萄酒品鉴：灵魂之酒——未过滤的葡萄酒

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于灵魂之酒——未过滤的葡萄酒的消息！

经过过滤的葡萄酒就好像是一个没有灵魂的人；而未经过滤的葡萄酒，则口感更加醇厚，风味更加复杂馥郁，陈年潜力也更巨大。 ABSTRACT： Filtered wine is like a man without soul, and the filtration process may strip the wine of its character and unique flavors. Unfilted wines are more flavorful and fruity.

目前，市面上销售的绝大多数葡萄酒在出厂前都经过了过滤或澄清，但也有一些酒庄坚持在装瓶前不对葡萄酒进行过滤，因为他们认为，经过过滤的葡萄酒已经没有了原本的灵魂，同时也失去了葡萄酒自身的意义。 　　诚然，未经过滤的葡萄酒带有更浓郁丰富的果香和更复杂的风味，它们能够忠实地反映出原产地独特的风土特色和自然条件，而风土正是葡萄酒的灵魂所在。未经过滤的葡萄酒中的酵母在装瓶前能得到充分的发酵，酿造出的葡萄酒更加醇香，口感更丰富，具有巨大的陈年潜力。而过滤这个过程不仅会减弱葡萄酒原先的口感，同时还会破坏葡萄酒的结构和颜色，不能把葡萄酒最佳和最自然的状态完美地表现出来。下面小编将介绍几款未经过滤的葡萄酒，与大家一起领会一下未过滤葡萄酒的迷人风采。 　　帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒 2010年

推举理由：这款葡萄酒未经过滤即装瓶，香气复杂馥郁，散发出浓郁的核桃、黑色水果、贝壳、白垩土和水果干的香气，同时还带有皮革、熏烤橡木和石墨的气息，酒体饱满，结构复杂平衡，单宁精细，余味悠长。总体来说，此酒性感迷人，芳香优雅，口感强劲，陈年潜力巨大。 　　海辛-玛兹酒庄红葡萄酒 2013年

推举理由：这款葡萄酒采纳传统的酿酒方法酿造而成。海辛-玛兹酒庄十分尊重产区的风土条件和自然环境，致力于酿造能够反映不同产区风土特征的葡萄酒。为酿造出最优质的葡萄酒，酒庄从葡萄种植到葡萄酒陈酿的每一个过程都十分慎重和考究。这款红葡萄酒在35%-40%新的法国橡木桶中熟成16-18个月，散发出黑色水果、香料和一丝摩卡咖啡的风味，浓郁复杂，优雅平衡，陈年潜力颇佳。 　　吉斯特勒酒庄霞多丽干白葡萄酒 2003

推举理由：这款葡萄酒用整串葡萄进行压榨，然后在不同比例的法国新橡木桶中发酵。酒庄混合使用本土酵母和人工酵母，同时整个苹果酸-乳酸发酵都是在橡木桶中进行的。之后，霞多丽葡萄酒在橡木桶中与酒泥接触及陈酿12个月，再倒入沉降塘中，6个月之后进行无过滤装瓶。这款葡萄酒芳香优雅，单宁精巧，层次丰富复杂，散发出核果等水果香气，口感顺滑圆润，曾多次获得葡萄酒专业评分机构给予的95分左右的高分评价，品质卓越。