葡萄酒品鉴：经严寒忍岁月遇强敌酒王至绝境而涅槃

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于经寒冷忍岁月遇强敌酒王至绝境而涅槃的消息！

不经历风雨，怎能见彩虹；不经历磨难，如何出酒王，本文将为你讲述困境中诞生的酒王。 ABSTRACT： Successes come with suffers. This article will show you how the Kings of wine were born.

古语有云：天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨。是以，文王拘方而演周易，仲尼厄方而作春秋。大抵名人志士都经历过一番挫折或逆境，最后方成大事。然而，此乃万物之道，譬如一株葡萄，若是不经历过风雨，则难成为一代酒王。

1. 伊贡米勒酒庄——生于凛冬，却冠以酒王

伊贡米勒酒庄

葡萄是一种温带植物，一般生长在亚热带地区，其在生长期需要大量的热量与阳光，来保证葡萄能充分成熟，以实现葡萄果实内糖分和酸度的平衡。葡萄最适宜的生长气温是在20摄氏度左右。就算是喜欢凉爽气候的葡萄品种，诸如黑皮诺和霞多丽，其所需的生长气温也在16摄氏度左右。

而雷司令却能忍受了一般葡萄品种所无法忍受的严寒，是以德国的酒王——伊贡米勒酒庄逐粒枯萄精选葡萄酒就此诞生。这款酒会使用贵腐菌充分感染雷司令，让葡萄内的水分完全蒸发，使糖分和风味物质高度浓缩，因此，其口感浓郁甜蜜、果味芬芳。但如果仅有甜度，则会如同果汁一般毫无特色，而正是寒冷锤炼了它的品质，使其成为酒王。伊贡米勒酒庄位于德国摩泽尔产区的鲁维河地区，该地是全球最严寒的葡萄酒产区，其葡萄生长期的平均气温惟独13.8摄氏度。但是，正是因为它的严寒，给予 了雷司令更高的酸度，能很好地平衡葡萄酒中的糖分，使其加冕。

2. 罗曼尼·康帝——久经岁月，慧若王者

罗曼尼·康帝不仅是法国的酒王，更是被誉为世界酒王。而为其铸造声誉的则是近千年的历史——它是法国最古老的葡萄园之一。在其悠久的历史中，也曾劫难重重，它经历了19世纪60年代根瘤蚜虫的侵袭、第二次世界大战的洗礼和1945年春季的大冰雹。但这些磨难并没有摧毁葡萄园，却反为其增添了一丝睿智。

如今罗曼尼·康帝特级园内的葡萄树均连续了千年前的纯正“血统”，每株葡萄树树龄都超过50年，其产量也极低，一片1.8公顷的特级园每年的葡萄酒产量惟独约6,000瓶。要知道，一般葡萄树到40年就进入了衰老期。罗曼尼·康帝就如同一位睿智的老人，话语不多，却句句如金。

3. 西施佳雅——远道而来，欲一统宇宙

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西施佳雅是意大利的酒王，但是酿造它的却不是意大利本土的葡萄，而是远道而来的法国王子——拉菲古堡的赤霞珠。

在意大利，当地人十分推崇本土的葡萄品种，惟独用本地葡萄酿造的葡萄酒才有可能被划分为DOC或DOCG。西施佳雅的对手实力也十分强劲，既有著名的“三高”内比奥罗，也有品质多变的桑娇维塞，但是这也阻挡了不西施佳雅登上酒王的步伐——1994年，西施佳雅以其优异的品质而使得意大利葡萄酒协会向其低头，将其被破格提升为DOC。

然而西施佳雅似乎并不满足于做意大利的酒王。2005年，西施佳雅尾随宇宙飞船进入了太空，成为第一款进入宇宙的葡萄酒，真是欲与天公试比高啊！