葡萄酒品鉴:红肉可以搭配白葡萄酒吗
现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐,因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注,那么今天来说说有关于红肉可以搭配白葡萄酒吗的消息!
你是否想过,红肉是不是非得搭配红葡萄酒?它可以搭配白葡萄酒吗? ABSTRACT: Can we match red meat with white wines?“红肉配红葡萄酒,白肉配白葡萄酒”一直是美酒美食搭配的金科玉律。为什么红肉适合搭配红葡萄酒呢?一般,红肉指的是在烹饪前呈现为红色的肉,如猪、牛、羊肉等肉类。相较于白肉,红肉含更多的饱和脂肪,容易给人油腻感。而红葡萄酒中的单宁可以中和红肉的肥腻,因此适合搭配红肉。
但是,世事无绝对。何况美食美酒的搭配是一种非常个性化的东西,每个人的感受都不一样。红肉并不是非得搭配红葡萄酒,有些白葡萄酒也可以游刃有余。问题是,白葡萄酒该如何搭配红肉呢? 1. 选择经橡木桶陈年的白葡萄酒 经过橡木桶陈年的白葡萄酒大多丰满、浓郁,与红肉更“来电”,例如经过橡木桶陈年的霞多丽。它带有黄油和奶油的气息,有时还会散发出香草的香气,口感圆润,用于搭配红肉再合适不过。
2. 适当醒酒 通常,白葡萄酒刚从冰冷的酒窖或者冰箱中取出时,因温度过低容易“沉睡”过去。因此,适当的醒酒能使其风味和香气慢慢绽放开来,同时使得口感更均衡,更容易搭配红肉。 3. 在菜肴中增加酸度 葡萄酒与美食搭配其实也需要相互“迁就”。如果你想采纳白葡萄酒来配红肉,不妨在菜肴里添加石榴、西柚或者柠檬等水果元素,来提高其酸度。这样一来,既不用担心白葡萄酒的酸度对红肉造成不悦的口感,也不怕红肉中丰富的蛋白质会掩盖白葡萄酒中清新的果味,一举两得。 4. 操纵菜肴的温度 菜肴的温度也会影响到搭配的口感。刚上桌的菜肴先不急着与葡萄酒一起配着吃,因为过高的温度碰上冰镇过的白葡萄酒会产生令人难受的感觉。因此,最好在放置5-10分钟后再进行搭配。 惊喜往往浮现在打破常规之后,因此,最好的建议就是大胆尝试,不要轻易做出结论。
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