葡萄酒品鉴：巴巴莱斯科葡萄酒

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于巴巴莱斯科葡萄酒的消息！

巴巴莱斯科葡萄酒(Barbaresco)一度被视为是名气比其更盛的巴罗洛葡萄酒(Barolo)的替身，直到穿着明艳的米索尼毛衣的安杰洛•嘉雅的浮现，巴巴莱斯科葡萄酒才大步地迈向了世界舞台。如今，巴巴莱斯科葡萄酒已被视为内比奥罗的典范，是皮埃蒙特的精华葡萄酒之一。 　　巴巴莱斯科DOCG 　　1980年，巴巴莱斯科被评为DOCG葡萄酒。根据DOCG法律规定：巴巴莱斯科葡萄酒全部采纳内比奥罗葡萄酿制，这些葡萄大多产自巴巴莱斯科村、内华村和特黑索村。巴巴莱斯科葡萄酒在上市前必须陈年2年，而能被称为珍藏酒的至少需要陈酿4年以上，酒精度必须达到12.5%以上，不过许多酒的酒精度都接近13.5%。

巴巴莱斯科葡萄酒的特点 　　品质优异的巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁厚重，至少可以陈酿10至15年，有的甚至可以陈酿20多年。典型的巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰、紫罗兰的香气，并伴有樱桃、松露、茴香和甘草的风味。但巴巴莱斯科产区三大村庄的葡萄酒又各具特色。 　　巴巴莱斯科村：这个产区生产的巴巴莱斯科葡萄酒酒体轻快，酒裙透明有光泽，结构丰满均衡，香气优雅浓郁。 　　内华村：这个产区生产的巴巴莱斯科葡萄酒以酒体丰满，单宁强劲，结构丰富而闻名。 　　特黑索村：该产区生产的巴巴莱斯科葡萄酒最为轻快，并以其酿造工艺而出名。 　　除此之外，各个时期的巴巴莱斯科葡萄酒也有不同的风格特点。1850s以前：由于天气严寒，技术还处于低端水准，该产区的内比奥罗葡萄大多被用来酿造甜酒。 　　1850s至1970s：法国酿酒师路易斯•乌达尔通过引进发酵技术，延迟收成，长时萃取以及在大桶中的无止尽陈年等，酿造出口感结实的干型葡萄酒，向来沿用到20世纪70年代。 　　1970s到现在：此时，现代酿酒派悄然崛起，他们断然将“果味”也视为评断品质的标准之一。随着现代化的酿酒技术和设备的引进，现代风格的巴巴莱斯科葡萄酒酒香浓郁甜美，果酱般的浓缩风味中又带有树叶般的淡香，有时还带有蘑菇和松露的香气。虽然仍是需要陈放的生硬酒质，但此中所含的单宁却是建构难忘风格的一部分，这些活跃的单宁统和着这些风味，清新活化着人们的味蕾。 　　巴巴莱斯科葡萄酒VS巴罗洛葡萄酒 　　作为皮埃蒙特最耀眼的两颗明珠，巴巴莱斯科和巴罗洛总逃脱不了被比较的命运。尽管相距不过10英里，使用同一种葡萄酿制，有着很多相似之处，但两者也有各自不同的特色。

坐落于塔纳河南部，得益于海洋的影响，巴巴莱斯科产区的内比奥罗成熟以及发酵得更早一些，浸皮时间也更短。这些使得巴巴莱斯科葡萄酒中的单宁更柔顺，并没有巴罗洛葡萄酒那么尖涩，无需陈年那么久。由于面积不到巴罗洛产区一半，产量仅有巴罗洛的1/3，巴巴莱斯科葡萄酒风格更加统一，在市场上也更难以买到。不过整体来说，巴巴莱斯科的酿酒水准仍比不上巴罗洛，更别提本地仍然沿袭传统习惯，将更高比例的葡萄出售给地区性大型酒商或酿酒合作社来酿制装瓶，这更是难以保证其酿酒水准。