酒知识:如何制作完美的红酒汁?
今天小编就来帮助大家了解一下如何制作完美的红酒汁?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看如何制作完美的红酒汁?吧,希翼对您实用。
人们向来在用葡萄酒做饭,从炖汤到腌泡汁,红酒能够为大多数菜肴提供大胆的风味和蓬松的酸度。那么,如何制作完美的红酒汁呢?
1.选择合适的酒
当你尝试制作红酒酱汁时,最重要的一点是不应该用很廉价的红酒来制作。为了省几块钱,是做不出更美味的红酒汁的。为了达到最好的效果,选择一种既可以做菜也可以和餐后饮用的葡萄酒。对于牛排来说,一瓶精心酿制的赤霞珠葡萄酒正合适。
为什么选择红葡萄酒?因为当酒被加热并最终慢炖时,它的体积会减少到原来的一半左右,从而产生一种浓郁的酱汁滋味。
2.准备原料
基本的红酒酱汁由三种原料组成:黄油、红酒和香葱(必要时可以用红洋葱代替)。
在此基础上,添加一些香料、醋和高汤,可以让基础酱汁“更鲜”。但添加详聊和高汤可能会改变酱汁的滋味,所以最好在熟练制作红酒酱汁以后再进一步尝试。
第一步:融化黄油/炒香葱
首先用中火加热一个中小型炖锅,20-30秒后,加入2汤匙黄油,搅拌均匀。当黄油的泡沫消退,颜色变得略微有点棕色时,加入适量切好的香葱,炒至一两分钟。这时,可以选择用盐和胡椒粉调味葱/黄油的混合物。
第二步:加入葡萄酒
随后加入大约适量的红酒到锅里,搅拌混合。把混合物煮沸,把火调到中低,确保液体在不沸腾的情况下减少。炖大约20-30分钟,或者直到你的液体减少到开始时的一半。
第三步:关火加料
一旦酱汁达到了你想要的浓度,就该关火了。关火后可以再加一小块黄油混合。这不仅能增加酱汁的口感,还能增加酱汁的丰富性。随后,可以选择加入香草、醋或其他任何浮现在脑海中的辅料,但要确保酱汁的平衡不会被打乱。
和大多数酱汁一样,红酒酱汁必须和蛋白质搭配才干下更美味,牛排可能是最常见的选择。最好选择一份与酱汁丰富程度相匹配的牛排,在这种情况下你会想要适量的肥肉,比如肋眼牛排。
如果牛排的厚度在2.5厘米左右,每边快速煎2-3分钟,确保内部温度达到140度。取出牛排,盖上盖子静置5分钟。
牛排放好后,斜着切开。把3-5片牛排放到盘子里。用调羹,在牛排和任何搭配的蔬菜上洒上适量的红酒酱汁,这样可以增加滋味。
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的如何制作完美的红酒汁?话题怎么样?关于如何制作完美的红酒汁?这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
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