葡萄酒资讯：研究发现存放在家里的葡萄酒早喝为妙

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于研究发现存放在家里的葡萄酒早喝为妙的消息！

摘要： 研究发现，存放在家庭环境下的葡萄酒老化的速度比存放在专业酒窖的葡萄酒快得多。 ABSTRACT： Wine that has been stored in a dark room at home ‘ages’ significantly faster than when stored in a professional cellar, research has found. 　　研究发现，存放在家庭环境下的葡萄酒老化的速度比存放在专业酒窖的葡萄酒快得多。 　　在这项实验中，研究人员将400瓶桑娇维塞葡萄酒分别存放在专业酒窖和一个模拟的家庭环境中。专业酒窖的温度操纵在15-16摄氏度。模拟家庭环境的温度要暖和得多，其温度在20-26摄氏度之间变化。 　　研究人员发现，即使较小的温度变化也会加速葡萄酒中与老化相关的化学反应的速率，同时会促成其它一些在较低温度下不会浮现的化学反应。在室内环境下储存6个月的葡萄酒，跟专业酒窖内储存2年的葡萄酒老化程度差不多。也就是说室内储存的葡萄酒老化速度是专业酒窖内存放葡萄酒的4倍。 　　不仅如此，经测试发现，室内存放的红葡萄酒中抗氧化剂含量更低，而且色泽有衰退的迹象，口感也变差了。