葡萄酒问答：品酒时的单宁是种什么感觉？

近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于品酒时的单宁是种什么感觉？这个问题都颇为感兴趣的，大家也都想要及时了解到品酒时的单宁是种什么感觉？相关信息，那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。

单宁是葡萄酒中必不可缺的元素。单宁是一种存在于葡萄皮和葡萄籽中的酚类化合物，是构成葡萄酒骨架的重要成分之一，带给葡萄酒多层次的口感。在品酒时，单宁在口中的感觉一般是收敛且干涩的。红酒的单宁比白葡萄酒的单宁多。

单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于植物界，许多植物的种子、树皮和果皮等都能找到单宁的影子。带壳的坚果、茶叶、黑巧克力和肉桂等就含有丰富的单宁，葡萄也是一种高单宁含量的食品，其单宁存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中。

单宁本身无色无味，但可与唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来收敛与干涩之感。在葡萄酒中，单宁扮演着十分重要的角色，它不仅可以为葡萄酒构建“骨架”，还可以和酒液中的其它物质发生反应，形成新物质，提升葡萄酒的复杂度。此外，单宁还具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，它可以有效避免葡萄酒因被氧化而变酸，使得葡萄酒在长期储存的过程中能够保持最佳状态。简单来说，单宁就是葡萄酒陈年潜力的一大关键。

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