葡萄酒问答：干红葡萄酒的干是什么意思？

近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于干红葡萄酒的干是什么意思？这个问题都颇为感兴趣的，大家也都想要及时了解到干红葡萄酒的干是什么意思？相关信息，那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。

干，英文叫dry，有着干燥和不甜的意思。干红葡萄酒的干代表的是不甜的意思。因为干红葡萄酒里面的的糖分基本发酵完了，含糖量低于4g/l，几乎没有甜味。根据含糖量的不同，葡萄酒可以分成：干、半干、甜、半甜四种类型。

干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。干红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使干红葡萄酒以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。

“干”与葡萄酒含糖量（残余糖分）有关

我们通常说的“干红”完整应该称之为干型红葡萄酒，这个“干型”指的是葡萄酒的残余糖分很低，几乎没有甜味。葡萄酒发酵后，未转化成酒精的糖分就是残糖。不过，也有一些风格特殊的葡萄酒会提早结束发酵，保留一部分残糖以提供甜型口感，比如波特（Port）酒。

市面上常见的葡萄酒大部分是干型的，“干”描述了葡萄酒在嘴里的触觉和质感，是与甜葡萄酒相反的状态，当葡萄酒含糖量低于4g / L时，葡萄酒被认为是干的，如果含糖量低于12g / L，则被认为是半干型葡萄酒。

干红为什么不甜？

就算是极干型的葡萄酒，也会含有少量残糖。当酿酒葡萄含有多种原子结构的糖分时，酵母会倾向于葡萄糖和果糖等，而其他糖分就未被反应转化，留在了葡萄酒中。但它们的数量微乎其微，常人很难察觉到。葡萄酒含有多种成分，果味、酸度和甜味相互平衡中和，因此你就感受不到残糖的气息。所以，干红不甜。

怎么判断干红？

虽然酒标上一般未明确标出残糖含量，但我们可以从其酒精度来判断。酒精度越低，其残糖含量可能就越高。不过，有些干型葡萄酒口感也偏甜，这是由它浓郁的果味所带来的。

好了，这就是小编给大家分享的干红葡萄酒的干是什么意思？是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后，能对相关知识有所了解，解决你的困惑。