葡萄酒问答：单宁对葡萄酒的影响有什么？

近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于单宁对葡萄酒的影响有什么？这个问题都颇为感兴趣的，大家也都想要及时了解到单宁对葡萄酒的影响有什么？相关信息，那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。

单宁是存在于红酒中的酚类化合物。它主要来自于酿酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽，还有一部分来自陈酿所用的橡木桶。单宁在口腔中表现出来的感觉是酸涩收敛的。单宁影响了红酒的口感，丰富了结构和层次。

因为红酒是用葡萄皮和葡萄皮一起发酵的，而且因为红葡萄品种的单宁含量通常比白葡萄品种高，所以红葡萄酒的单宁含量比白葡萄酒高得多。橡木桶也能为红酒和白酒提供单宁。

单宁在红酒中扮演两种核心角色。首先，单宁产生的涩味，提供味觉的骨架，支撑葡萄酒的其他味道，形成立体而多层次的口感。

抗氧化是单宁扮演的另一重要角色。因为单宁具有抗氧化物功能，可以减缓葡萄酒氧化速度，让红酒在成熟过程中更耐久存，得以在时间的酝酿下培养陈年佳酿。所以一般耐久存的红酒必定含有较高的单宁。在红酒熟成的过程中，单宁分子会凝聚成较大分子甚至沉淀，酒的口感也随着变得越来越柔和圆顺。

好了，这就是小编给大家分享的单宁对葡萄酒的影响有什么？是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后，能对相关知识有所了解，解决你的困惑。