酒知识:贵腐酒这么贵,到底厉害在哪?
今天小编就来帮助大家了解一下贵腐酒这么贵,到底厉害在哪?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看贵腐酒这么贵,到底厉害在哪?吧,希翼对您实用。
贵腐酒甜美浓缩的风味有很多人爱慕,但究竟为什么它会有这样的滋味?又为什么产量如此稀少呢?
贵腐酒的产量非常稀少,都是欧洲的王家贵族在喝的…想当初小编还不太了解葡萄酒,在酒专店员介绍时也是听得一愣一愣的。
当时觉得贵腐酒挂了一个贵字,听起来就好高大上有种稀有感,喝起来甜滋滋的蛮不错。(那个腐字就不懂了,是什么腐了?)
但是究竟什么是贵腐酒?又厉害在哪呢?
天时地利产生的贵腐菌
贵腐酒有非常高的甜度,味道浓厚甜美,这跟贵腐菌(Noble Rot)脱不了关系。葡萄成熟后如果感染了贵腐菌,表皮上会浮现许多小洞使葡萄内水分挥发,变成如上图葡萄干的状态。此时葡萄的糖分和各种风味都极度浓缩,就可以酿出甜滋滋又浓郁的绝佳甜白酒了!
而产生可以酿酒的贵腐菌对环境要求相当严苛,必须满足以下的要素才行:
葡萄须先完全成熟
早上阴冷、水气充足
下午干燥炎热
在这样的条件下,贵腐菌才可以生长。如果有哪个条件不对,例如湿度向来都太高,反而可能变成灰霉菌(Grey rot) 这样葡萄就毁了…
其实贵腐菌和灰霉菌都是由同一种真菌 Botrytis cinerea 所产生的,环境适宜就是贵腐菌有好处,反之一个不小心就会毁掉葡萄。
也因为条件如此严苛,常常贵腐酒无法每年都有固定的产量。另一方面,葡萄干状态的贵腐葡萄含水量很低,需要非常大量才干酿出一瓶贵腐酒。
也难怪贵腐酒是个这么稀有又昂贵的产品了。
有名的贵腐产区
看了这么多,想要喝喝看贵腐酒吗?下面这三个产区产出相当优质的贵腐甜酒,现在台湾也都很容易购买喔!
法国波尔多Sauternes 索甸产区
德国– 酒标有标BA(Beerenauslese) 或TBA(TrockenBeerenauslese)
匈牙利Tokaj
小编尤其推举Tokaj, 可以用相当实惠的价钱买到品质很高的好酒,大家有机会一定要试试看喔!
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的贵腐酒这么贵,到底厉害在哪?话题怎么样?关于贵腐酒这么贵,到底厉害在哪?这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
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