酒知识:多少度的白酒比较适合饮用?
今天小编就来帮助大家了解一下多少度的白酒比较适合饮用?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看多少度的白酒比较适合饮用?吧,希翼对您实用。
白酒可以简单地分为高度酒和低度酒,白酒度数越高烈性就更强,增加身体负担,度数越低功效就会越小,度数太低又会失去白酒原有的味蕾特点。虽然无法精确多少度数的酒更好,但可以从健康角度来分析什么度数的白酒更适宜人体饮用?
白酒种类众多,同一种类还有分不同的酒精度。但很多朋友不理解究竟高度酒与低度酒哪个更好呢,今天我就来给大家科普科普。
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。一般把45度以下的酒称为低度酒,45度以上的酒称为高度酒。
对于年轻人或者不懂得喝白酒的人来说喝低度酒好,因为度数低,好入口且不易醉;而对于懂酒的人来说,喝白酒就得喝高度酒。但并非度数越高越好,白酒不宜超过68°,否则不适合饮用。而我们日常用来消毒的酒精,纯度也惟独75%。这一点要清晰,高度酒和好酒是没有必定联系的。
举酱香酒为例:从18世纪茅台酒诞生以来,特殊是1951年茅台酒厂国营之后,高度茅台酒的度数向来在53°左右。历史上也曾有过54°和53±1°的茅台酒,后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高,最后确定高度茅台酒的度数为53°。
茅台酒用多年的实践表明——53°,是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。这是为何?
世界上有个经典的科学实验:53.94ml的纯酒精加49.83ml的水,混合物体积不是103.77ml而是100ml,减少了3.77ml。即:53.94+49.83=100,而≠103.77。这个公式能证明什么呢?即53°时,水分子和酒精分子缔合得最密切。53度这也为酱香酒的收藏提供的条件,在长时间的存放过程中不容易变质。相反,低度酒就不适宜长期收藏保存,低于45度的低度白酒在长期保存中里面的微生物会让酒变质变酸,严峻影响口感。这也是为何茅台酒53度遭人哄抢而43度茅台却无人问津的原因之一。
而对于浓香酒,则是工艺使然——52度的酒口味最醇和。
经历了“掐头去尾取中间”的生产工序后,产出的酒度数就在52度左右。而经过发酵蒸馏得出的酱香型原浆,酿造出来之后并不适合直接饮用,需要陈放经过水解和挥发,度数也会降低,所以待到出品时基本也就降为52度左右了。至于低度酒,水就比较深了。
无论是酱香酒还是浓香型酒正常烤出来的基酒(原浆酒)度数都超过50度以上,如要变成低度酒,就需要进行降度处理,而降度不是简单的加浆加水这么简单,它需要经过一系列复杂工艺,而在降低的过程中,酒体容易浑浊,而为了保持酒体澄清,需要进一步过滤,而在过滤过程中,许多香味物质和酯类物质被过滤掉,酒体本身的价值大打折扣。所以说,真正懂酒的人都只喝高度酒。
最后一个原因,还是酒友舌蕾的认可,经过市场的验证,人体会蕾接受的酒度在50度~54度之间最为舒适,度数太高一般人接受不了,且容易口干上头;度数太低冲击不到味蕾,达不到白酒的层次感与冲击感。
总的来说好酒基本都是52、53度这两个度数,但是怎么选择好酒才是最重要的。毕竟现在市场上52、53度酒确实不少,若没有一个好渠道,说再多也是白费!
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的多少度的白酒比较适合饮用?话题怎么样?关于多少度的白酒比较适合饮用?这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
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