葡萄酒问答：红葡萄可以酿白葡萄酒吗？

近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于红葡萄可以酿白葡萄酒吗？这个问题都颇为感兴趣的，大家也都想要及时了解到红葡萄可以酿白葡萄酒吗？相关信息，那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。

红葡萄可以酿白葡萄酒。红皮白肉的红葡萄在酿制白葡萄酒的时候要去掉葡萄皮、梗和葡萄籽，只留果汁进行发酵，要尽量缩短葡萄汁跟红葡萄皮的接触时间。

白葡萄酒既可以采用白葡萄酿制，也可以采用红皮白肉的红葡萄酿制。葡萄经过去梗和破碎后，一般无需经过浸渍，而是直接进行压榨，使葡萄汁与果皮、果肉及果籽等固体物质分离开来，然后再取果汁单独发酵。不过使用长相思、雷司令及麝香等芳香型葡萄品种酿酒时，部分酿酒师会让葡萄汁与葡萄皮短暂接触若干小时，从而获得风味更加浓郁的果汁。

红葡萄酒与白葡萄酒在酿造上的最大区别在于，发酵过程中葡萄汁是否与葡萄皮接触。红葡萄酒是先发酵后压榨，葡萄汁连同葡萄皮及葡萄籽一起发酵，成酒含有大量的色素及单宁。

酿白葡萄酒，又酿红葡萄酒的著名品种有：黑皮诺(Pinot Noir)，佳美（Gamay），歌海娜（Grenache），仙粉黛（Zinfandel），内比奥罗（Nebbiolo），门西亚（Mencía）以及桑娇维塞（Sangiovese）。

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