酒知识:干邑白兰地为什么要在橡木桶种老化?
今天小编就来帮助大家了解一下干邑白兰地为什么要在橡木桶种老化?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看干邑白兰地为什么要在橡木桶种老化?吧,希翼对您实用。
对于优质的干邑白兰地而言,成熟非常重要,因为橡木桶中的老化缓慢。选择橡木桶是因为它能够将某些香气转移到酒精中,橡木和eaux-de-vie之间的接触不仅为干邑提供了美丽的颜色,还给予 了花束和特定的香气。
世界上有几个橡木产区用于生产木桶,如:Argonne,Vosges,Nevers,Tronçais,Allier,Bourgogne,Armagnac(Landes)和Limousin。
干邑只能放在橡木桶里陈酿,橡木桶是用特隆凯(Troncais)出产的木材制成,而Limousin森林出产的干邑则更为常见。选用了两种具有独特特性的橡树品种:Quersus pedunculata和Quersus sessiliflora。那些木材品种很硬,但同时也是易碎的。
Troncais森林位于Allier,提供了略微柔软和纹理的木材。Limousin森林的木材是中粒的,比特隆凯的木材坚硬一些,甚至多孔。Troncais橡木的单宁因其柔软而广受欢迎,而Limousin橡木更注重强劲而平衡。显然,在Limousin橡木桶里,干邑白兰地能提取更多的鞣质。这是世界上最昂贵的木桶用木材。更重要的是,Limousin橡木是著名的丰富的香草般的滋味,它给予 生活。
Coopers将他们的高技术程序代代相传——Coopers仍然将他们的工艺和技术祖先的工具结合在一起。在干邑赛根莫罗合作有一个非常好的声誉是非常好的Limousin橡木。这是一个合作社,1971年在Remy house成立,只是为了提供Limousin橡木桶。
木桶制作绝对不同意 即兴创作,用来制作木桶的木板是在橡树心材和边材之间挑选的。这些橡树有一百多年的树龄,为了尊重木材的纹理,这些木材必须被劈开,然后在露天堆放大约三年(一到三年),这样它们就失去了苦味。
在制作干邑酒桶之前,选择合适的木材、陈酿并将其干燥至完美是干邑生产的关键。经过很长一段时间后,木板被做成了弯曲的板条,然后开始制作酒桶。
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