酒知识:曲酒与白酒有什么不同?
今天小编就来帮助大家了解一下曲酒与白酒有什么不同? 到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看曲酒与白酒有什么不同? 吧,希翼对您实用。
大曲酒,又称大麴酒,是中国烧酒的一种。这种分类,主要是因为使用麴的不同。以大麴进行固态酿造,之后制成的蒸馏酒,就称为大麴酒。著名的大曲酒品牌有,汾酒,五粮液,茅台酒等,此外,还有中华民国福建省出产的金门大曲酒、马祖大麴酒等。
一、曲酒
曲酒是指酿造工艺,在酿造过程中的粮化发酵剂,一般是小麦制成,又可分为大曲,小曲,麸曲,而几大名酒一般都属于大曲酒。如董酒、长乐烧酒都属于小曲酒,现在除名酒外,纯粹的大曲酒是很难买到的,一般都是采纳固液结合法生产的新型白酒,即采纳一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。
二、白酒
白酒主要是高粱,即浓香型还有五粮的,高粱,玉米,大米,糯米和小麦使用的都是大曲酒,但是制曲工艺完全不同,起决定性因素的还有酒窖。浓香是多年老泥窖,茅香是石条窖或者泥窖,清香一般是地缸。另外还有地区因素,一般盛产名酒的地方气候条件都非常适合自然微生物的网罗。
白酒是一种蒸馏酒,是由淀粉或是糖质为原料制成酒醅或是发酵醪经过蒸馏而得。又称为烧酒、老白干、烧刀子等,解放后被称为白酒。酒质无色(或是微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量比较高,经过贮存老熟后,具有已酯类为主体的复合香味。而曲是以酒母为糖化的发酵剂,利用淀粉质(糖质)为原料,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
三、曲酒与白酒的区别
1、酒质不同:曲酒是原浆酒,不经过降度勾兑的;白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑,将原酒降度,加入不同口味的酒组合。
2、操作不同:曲酒用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵;白酒用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物,可用于代替部分大曲或小曲,而麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。
3、分类不同:曲酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒;白酒分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的曲酒与白酒有什么不同? 话题怎么样?关于曲酒与白酒有什么不同? 这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
最新文章
- 长歌当哭的意思
- 欣喜若狂的意思
- 专为中国市场打造:迈巴赫正式取消至臻豪华概念车量产计划 事情经过是怎样的?
- 399元 iQOO TWS2无线耳机预售:44ms全链路低延迟 事情经过是怎样的?
- 《我的同居女神竟是小姨子!》Steam页面上线 发售日期待定 事情经过是怎样的?
- 腾势D9 2024款3月6日发布!赵长江:一直被模仿 从未被超越 事情经过是怎样的?
- 韩版“理想MEGA” 现代STARIA混动版官图发布:百公里7.7升油 事情经过是怎样的?
- 微软悄然延长Win11 22H2更新时间:最长到2025年6月 事情经过是怎样的?
- 超越7500台!上汽大众公布ID.家族2月销量 事情经过是怎样的?
- 内燃机不死!布加迪官宣全新V16发动机:声如天籁 事情经过是怎样的?
- 中国承担全球最大人造太阳主机安装:总工期35个月 事情经过是怎样的?
- 纯净配方驱蚊更安心 拜耳蚊香液14.9元限购1单(日常34.9元) 事情经过是怎样的?
- 移动产业最高荣誉!华为一举斩获七项GLOMO大奖 事情经过是怎样的?
- 小米SU7配置价格图曝光 官方辟谣:很唬人、一眼假 事情经过是怎样的?
- 雏鹰展翅的意思
- 身无长物的意思
- 2099元起 vivo S18“菱紫”色上架:菱格设计、5000mAh电池 事情经过是怎样的?
- 知名主播“一条小团团”被曝涉案金额大 网友担心导航语音包下架 事情经过是怎样的?
- 《沙丘2》盛大开盘 事情经过是怎样的?
- 小米Civi 4配置曝光:首次用上骁龙8系旗舰芯、徕卡联名 事情经过是怎样的?
- 全国有路都能开!小鹏汽车正式推送无限XNGP辅助驾驶 事情经过是怎样的?
- 用这个姿势睡觉真的很香、但身体很快就废了! 事情经过是怎样的?
- 微软Win11重要更新:支持PC无线调用手机、平板摄像头 事情经过是怎样的?
- 阿里云上云采购季:2核2G服务器最低61 新购续费均可用 事情经过是怎样的?