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酒知识:白酒沙城双龄中的双龄是什么意思?  

要闻 2021-04-07 10:48:47

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沙城双龄白酒的“双龄”是指窖龄加酒龄。“窖龄”是指酱香型、浓香型白酒生产窖池的使用年份。窖龄酒是指延续不断酿酒的窖池所酿出的白酒。如20年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经延续使用20年。所谓“老窖酿好酒”,故窖龄长短与酒质质量有较大的关系。  

沙城双龄的酿酒老窖池群已经完全适应了本地环境独有的细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等多种有益的微生物体系。这个体系进行永不停息的系统的微生物生化过程,产生了以已酸乙酯为主体的几百种呈香口味的物质,酿造出独特的浓郁窖香,与其他浓香型白酒的风格大不相同。

白酒沙城双龄

 

其次,“酒龄”,通常人们会理解为从酿制成品后到开瓶的时间,其实不然,通常指的是酒的贮存期。一般贮存时间越长,酒龄就越长。其酒质口感相对来说会更香浓,而以前古人们储存白酒是存在酒坛中,因酒坛透气性良好,利于白酒与空气充分接触,发生酯化反应,但这种化学反应十分缓慢。所以,贮存时间越久,酒龄就就长,其口感风味会更好。  

然后,沙城双龄是浓香型白酒,而浓香型白酒采纳老窖位发酵生香基地,窖愈老,窖泥中的酿酒微生物愈多,生产的酒愈好。浓香型白酒其酒味芳香浓郁、绵柔甘烈、香味协调、绵甘适口、回味悠长。

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