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位阿根廷酿酒师在巴塔哥尼亚海岸探索海洋陈酿葡萄酒取得可喜成果

要闻 2021-02-27 09:29:43

位阿根廷酿酒师在巴塔哥尼亚海岸,探索海洋陈酿葡萄酒取得可喜成果。

阿根廷酿酒师探索海洋陈酿葡萄酒取得可喜成果

位于阿根廷南端的葡萄酒产区内格罗河省(Rio negro)的Wapisa酒庄的创始人兼合伙人Patricia Ortiz,在一位生物学家和潜水员的帮助下,在距离葡萄园25公里的海底建造了一个酒窖。2020年2月,他们在离Las Grutas海岸一英里,平均深度10米的地方,沉入了1500瓶被装进密封箱的2017年马尔贝克(Malbec),9个月后它们才离开大海的怀抱,酒瓶上覆盖着美丽的海洋生物。

“我们追寻优雅的葡萄酒”,Patricia Ortiz说:“我们非常好奇,水下陈酿是否真的能让年轻的葡萄酒拥有成熟的口感。后来我们盲品对比了水下陈酿的葡萄酒和普通窖藏的葡萄酒,它们之间的差异令人震惊,对比之后发现水下酿造的葡萄酒口感更圆润、优雅,果味也更新鲜”就在本月底,第二批酒将放在改进的笼子里,它可以使海水在酒瓶外流动。

位于南侧的Chubut省,著名酿酒师Matías Michelini、Bahia Bustamante Lodge酒店的老板及知名的调酒师Tato Giovannoni联手,在离大海3米远的沙滩上种植了20公顷的葡萄园。去年,他们将两个100升的蛋形发酵罐埋在沙滩中进行了第一次陈酿,“结果有些不可思议,”Michelini说。“这款酒有明显的海味,并且具有盐、碘以及海藻的味道,酸度非常好,在阳光和干燥的气候条件下,成熟的水果香气口感达到很好地平衡。”2021年,他们计划用千升的蛋形发酵罐生产赛美容和黑比诺葡萄酒,并计划将一半发酵罐沉入水里陈酿到2022年。

现在,越来越多的酿酒师开始探索在水下陈酿葡萄酒。2019年,在西班牙Bilbao就举办了首届水下葡萄酒大会。

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