腌咸鸡蛋需要用白酒吗（怎么腌味道香香的鲜咸质滑）

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解答：

1、 咸蛋需要白酒吗？

2、 所需食材：一些鸡蛋、适量盐、八角、生姜、月桂叶、胡椒粉、适量水和白酒。

3、 练习步骤

4、 1.首先，我们应该选择好的鸡蛋。有一句话叫“一望、二触、三摇”。这要看鸡蛋是否有光泽，蛋壳是否完整，鸡蛋的外壳摸起来是否粗糙，鸡蛋摇晃时是否“散黄”，也就是鸡蛋是否在里面运动。

5、 2.将挑选好的鸡蛋洗净晾干，准备一个干净的罐子或桶，密封。

6、 找一个盆，把鸡蛋放在盆里，把铃铛泡在白酒里，然后捞出鸡蛋，擦干表面，放进罐子里。放白酒是咸蛋多出油的关键，别忘了。因为白酒可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固，蛋黄中的油可以被挤出来。

7、 将水倒入锅中，撒上盐、姜、八角、香叶、胡椒粉，大火煮开后转小火，然后放凉倒入咸蛋缸中。水过鸡蛋后，一次加少许白酒，然后用保鲜膜封住口，盖上盖子，放在阴凉处。大概一个月后，就可以吃到美味的咸蛋了。

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