广式月饼的做法及配方五仁(广式月饼的做法及配方)
生活百科
2024-02-04 10:00:46
导读 大家好,最近小红发现有诸多的小伙伴们对于广式月饼的做法及配方五仁,广式月饼的做法及配方这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了
大家好,最近小红发现有诸多的小伙伴们对于广式月饼的做法及配方五仁,广式月饼的做法及配方这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、糖浆加花生油用手持蛋抽乳化均匀,就是把糖浆和油搅拌均匀的意思!要看到油和糖浆完全融为一体。
2、加入月饼枧水继续拌匀,要很均匀才行,枧水不可以省略,去某宝买,很容易买到。
3、注意:面粉品牌不同吸水量不同,如果发现拌出来的饼皮很软,那就加多点高筋面粉进去调整一下,饼皮状态不软不硬,好包,顺手,在温度够的情况下烤出来不泄脚,才是最好的状态。
4、加入刚刚混合均匀的液体,倒入之前一定要用蛋抽再搅拌一下均匀了再倒入面粉里。
5、之后用硅胶刮刀碾压拌匀,看不见干粉就行,这是拌好的状态,还是比较坚挺的,不会很软。
6、找个食品袋装起来密封,室温醒皮三个小时或以上,这一步不能省略,除非你经验很丰富。
7、馅料加蛋黄一起称70克,我们今天做的100克的月饼,三七比例,就是馅料70克,饼皮30克。
以上就是广式月饼的做法及配方这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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