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为什么没有人在谈论散装酒呢

问答2022-05-13 10:50:38
导读散装酒的刻板印象是装在盒子里的那种,纸板容器放在杂货店的底部架子上。它与廉价的饮酒、预算有限的大学生的葡萄酒产品以及严肃的葡萄酒爱...

散装酒的刻板印象是装在盒子里的那种,纸板容器放在杂货店的底部架子上。它与廉价的饮酒、预算有限的大学生的葡萄酒产品以及严肃的葡萄酒爱好者不会屈尊接受的饮料新手有关。

实际上,散装葡萄酒——定义为用大容器运输并在目的地装瓶的葡萄酒——存在于大量消费品中。Costco、Target 和 Trader Joe's 等主要零售商使用散装葡萄酒填充 750 毫升的玻璃瓶,以自有品牌销售。这也适用于拥有自有品牌的公司。品牌大量采购罐装葡萄酒和以葡萄酒为基础的产品,如硬苏打水和桑格利亚汽酒。而且,葡萄酒生产商可能会出于多种原因使用它来补充供应,尤其是天气不好的一年。

散装葡萄酒的支持者认为这是未来,这要归功于工艺的可持续性、它可以服务的广泛的消费品以及生产的便利性,这些都是该行业近年来发展的主要原因。2020年,进口了3.83亿升散装葡萄酒,比过去十年增长62%,散装葡萄酒产量占出口葡萄酒总量的65%。

“散装葡萄酒是全球葡萄酒业务的重要组成部分,”《葡萄酒商业月刊》的编辑 Cyril Penn 解释道。“散装酒有很多口味和质量范围,但总是在商业上可以接受。你不会找到真正代表风土的葡萄酒,但那里有一片葡萄酒的海洋。”

风土的想法可能是让葡萄酒行业的许多人转向散装葡萄酒的原因。当我们开始报道这个故事时,我们很快发现葡萄酒行业的专业人士,从侍酒师到公司发言人,都不想谈论散装葡萄酒。公司对他们可能在订阅服务或罐装葡萄酒中使用散装葡萄酒的建议犹豫不决。甚至有人告诉我,他们只从法国进口 20 升的天然葡萄酒。他们说,要被视为散装,它需要是一个 60 升的小桶。一位侍酒大师回答说他们只在“优质葡萄酒”中工作,暗示散装葡萄酒不可能是优质的。

“有些人认为只有一两桶酒才行,而且并不真正了解葡萄酒行业的运作方式,”Penn 说。他解释说,大多数人没有意识到酿酒厂也以合同的形式为其他酿酒厂生产葡萄酒——总共高达数千万箱。

“散装酒在大多数大众市场品牌中都扮演着重要角色,”Penn 继续说道。“按销量计算,排名前 50 位的 [葡萄酒] 生产商生产了 90% 的国内品牌葡萄酒,但有 11,000 家酿酒厂”换句话说,大型生产商在销售和包装自有品牌的葡萄酒时,大量出售葡萄酒用于其他用途。在这两种情况下,消费者都在喝它。

摒弃散装葡萄酒对整个葡萄酒行业不利,因为很简单,它是全球葡萄酒业务蛋糕的重要组成部分。根据世界散装葡萄酒展览会(WBWE) 的数据,它代表了国际葡萄酒出口的 38%,世界散装葡萄酒展览会(WBWE) 是致力于所有散装葡萄酒的领先贸易展览会,在全球葡萄酒市场价值超过 3600 亿美元。散装葡萄酒以极具吸引力的价格满足了消费者对各种葡萄酒产品的非常真实的需求,而生产商正在赚取现金。此外,还有一个庞大的中间市场,中间市场的经纪人和酒商都在竞相从西班牙、南非、阿根廷和新西兰等国批量购买和销售葡萄酒。您甚至可以避开经纪人,直接在阿里巴巴等平台上在线采购。

WBWE 首席执行官 Otilia Romera de Condés 表示,自有品牌的繁荣、罐头等替代包装方法以及注重设计的葡萄酒品牌的发展都为近年来散装葡萄酒行业的增长做出了贡献。

不是全部,而是一些,订阅服务和直接面向消费者的品牌批量采购葡萄酒,用各种标签包装,然后卖给口渴的购物者。这本质上并不是一个糟糕的策略,因为它们通常仍然在标签上包含地区和国家。Romera de Condés 指出,这款酒“可以被视为‘优质’。”

事实上,自从 WBWE 于 2009 年成立以来,散装葡萄酒的质量有了很大的提高,以至于 Romera de Condés 于 2011 年发起了国际散装葡萄酒大赛,这是世界上第一个颁发给最佳散装葡萄酒的奖项。这些葡萄酒由一个小组评判专家就像一瓶波尔多的木桐罗斯柴尔德。他说品尝者经常被质量所震撼。

“如今真正复杂的是酿造劣质葡萄酒,因此找到适合买家需求的合适类型的葡萄酒非常重要,”Romera de Condés 在谈到酿酒技术和科学进步时说。“生产商有各种各样的要求,散装酒通常为所有这些要求提供解决方案。”

一个主要的解决方案是可持续性。随着消费者寻找支持环境的产品,散装葡萄酒很难在竞争中胜出。通过大型集装箱运输和在目的地装瓶的碳足迹比从一个国家到另一个国家运输实物瓶子要小得多。此外,Romera de Condés 指出,许多散装葡萄酒生产商采用有机或可持续方式种植,为消费者增加了价值支柱。

位于西班牙瓦伦西亚的散装葡萄酒服务供应商 Luxium Wines SL 的 Guillermo Teschendorff 表示,专业化“自我祖父时代起就发生了巨大的变化”,他在 1900 年代初开始采购西班牙散装葡萄酒用于出口。Teschendorff 说,如今,像他这样的公司兜售了大量的产品,包括有机、生物动力、纯素,甚至脱醇葡萄酒。

对于像 Luxium 这样的公司来说,西班牙是一个战略要地。由于该国利用发展基金重组其葡萄园和酿酒厂的生产能力,西班牙已成为散装葡萄酒行业的重要参与者。据 WBWE 称,如今,它是世界上最大的散装葡萄酒生产商。出口占西班牙葡萄酒总收入的 50% 以上。其中大部分流向了其他国家,如法国和德国,但也流向了中国和俄罗斯。

使西班牙成为如此重要来源的部分原因是其生产成本低于许多其他葡萄酒产区。能够以较低的成本生产大量产品,使最终价格——在运输、装瓶、营销和分销之后——也保持在较低水平。Romera de Condés 表示,散装葡萄酒的平均出口价格仅为每升 0.91 美元。在阿里巴巴网站上,你会发现西班牙散装葡萄酒的广告价格更低,每升 0.30 至 0.49 美元。对于寻找低于 20 美元一瓶的消费者来说,这是一个巨大的胜利。(定期发布市场更新的 Turrentine Brokerage 指出,大部分散装葡萄酒用于装瓶,价格从 10 美元到 20 美元不等。)

散装葡萄酒行业对其他葡萄酒生产商也有帮助。由于许多影响供应的变量,例如恶劣的天气、消费者需求的增加,或在他们的投资组合中增加了另一个偏差,酿酒商可能会依靠大量购买葡萄酒来补充瓶子。通过在当地采购,他们在许多情况下仍然可以声称相同的名称。同样,最终拥有额外库存的酿酒商可能会大量出售葡萄酒以增加收入。

Penn 表示,由于大流行期间缺乏现场订单,今年将有更多高质量的散装葡萄酒出售。快速浏览一下《葡萄酒商业月刊》的列表,买家将看到当前针对顶级加州产区的葡萄酒产品,如俄罗斯河谷黑比诺和春山区赤霞珠。

这也是有多少自有品牌在运作,无论是在集体中租用空间的业余酿酒师、希望创建罐装葡萄酒品牌的企业家,还是提供自己的自酿葡萄酒的餐厅。个人可以批量购买符合其规格的葡萄酒,然后按他们认为合适的方式装瓶并贴上标签。只需按价格、国家、地区和风格进行排序。

它已经并将继续为葡萄酒行业的产品和创新提供可能性。

“散装酒是包装前的任何酒;问题是我们应该把它包装在哪里?” 罗梅罗·德·孔德斯说。“新的消费趋势——这一点非常重要——更高的环保意识已经将散装葡萄酒变成了未来的最佳选择。”

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