Rarecat正在连接纳帕和波尔多的女性酿酒师

对于许多葡萄酒爱好者来说，越大越好。连绵起伏的葡萄园、大胆的风味特征和大瓶大小的酒瓶经常在业内和葡萄酒爱好者中广为人知。但后来，一些葡萄酒爱好者看到了小事中的美。加利福尼亚州卢瑟福Rarecat Wines的所有者兼酿酒总监 Sharon Kazan Harris就是这样一位葡萄酒爱好者和生产商。Rarecat 强调手工酿酒和与消费者的一对一互动，采用现代风格的老式技术。

自 2009 年创立 Rarecat 以来，Kazan Harris 一直从两个方面着手酿酒：她在法国接受的传统培训，以及她的加州血统。

从经典的纳帕赤霞珠，到在波尔多和香槟地区种植的起泡酒，她的产品反映了将法国和的影响、风味特征和酿酒实践无缝整合的努力。

虽然按照纳帕标准，她的公司的产量可能很小，每年只有 3,000 箱，但喀山哈里斯的业务范围很广，努力促进多样性并通过葡萄酒跨境联系女性。作为Wine Entre Femme的创始人，Kazan Harris 促成了前往纳帕和波尔多的旅行，将来自两个地区的女性酿酒师聚集在一起，交流葡萄酒知识并建立长期的网络。作为A Woman's Palate的联合创始人，她提升了业内女性的地位，同时向女性消费者宣传葡萄酒。

VinePair 与喀山哈里斯谈了她的使命“用葡萄酒来影响积极的变化”，一个卡通人物如何推动她的葡萄酒之旅等等。在这里，我们可以窥见一个小生产酒厂在这个瞬息万变的时代所面临的困境。

1. 您是如何开始酿酒的?

我总是喜欢举一个例子，我父母把伏特加放在他们的西瓜里，他们来自那个非凡的鸡尾酒一代。并不是说我们家里没有酒，但这不是我父母关注的事情。但我非常痴迷于说法语。无论出于何种原因，我将这种对法语的痴迷归因于……卡通片“Pepé Le Pew”，因为那肯定是小时候的电视负责人。这是一种深刻而深刻的痴迷。

所以我去了加州大学洛杉矶分校，在国外读了三年级，并被他们的项目录取。我报名去巴黎，然后我被派往波尔多。这就是我在 1983 年来到波尔多的原因——我对葡萄酒一无所知，但对这里的文化非常着迷，并且非常乐于学习。我认为这可能是对我有帮助的最棒的事情，因为我对所有事情都说“是”。

幸运地介绍了一位非凡的女人，塔维尼尔夫人，她的丈夫最终成为[法国]大学的校长，这使这成为可能。她让她的一位朋友邀请我去他们的城堡。于是我坐了一辆公共汽车，走了这么长的路，敲了敲这扇大木门。那是 1983 年 11 月，城堡是Haut Brion城堡。......我最终品尝了从桶中取出的 '82 和 [酿酒师] 开瓶的 '66。我会问，“你是怎么弄到樱桃[味道]的?你把它挤进[酒]里了吗?” 我一点头绪都没有。但我所知道的是，这是一件非同寻常的事情。就是这样。我还有他们给我的小册子。这对我来说是一次大开眼界的经历。

2. 您如何在 Rarecat 结合您对波尔多和纳帕谷葡萄酒的欣赏?

Rarecat 确实是一个旨在生产少量优质葡萄酒的品牌，但也融合了法国经典教育的精神和法国味觉——这是我的第一个味觉——具有加州的敏感性。我不是法国人，我看不到法国人之类的东西，但我仍然有这种[感觉]，“哦，你必须这样做，你必须制作那样的葡萄酒。” 因此，经典的葡萄酒酿造方式之间存在很多矛盾，但这种 [] 精神是“不要告诉我该做什么，我会做我想做的”。所以它们确实是相互冲突的概念，但我认为 Rarecat 是这两种不同哲学的完美体现。我在法国学到的是……关于优雅;这是关于平衡;这是关于新鲜度;这是关于复杂性的;这就是好酒的本质。它有这些元素。

在我们的葡萄酒中，我不使用化学物质来代替时间。我酿造美丽的葡萄酒。这是我从法国学到的。有些事情是你做的，你不会妥协。我不喜欢酒文化的势利。我想让葡萄酒变得容易获得。酒就是生命。是桌子。是人。它正在连接。

3. 你工作中最棒的部分是什么?

用酒招待人，我喜欢。酿酒，我喜欢。我喜欢收获，我喜欢在葡萄酒生产中真正发生的前三周的元素。我喜欢吸引人们并用葡萄酒来取悦人们。我喜欢用葡萄酒来联系人们，……通过使用葡萄酒来提升女性、少数族裔和企业的发展，以此向高层管理人员传达这一信息。喜欢那个。那是我的快乐。它正在传递人们感兴趣但通常令人生畏的知识——消除恐吓，取而代之的是喜悦和兴奋。这就是我喜欢做的事情。

4. 在您​​作为酿酒师的职业生涯中，您面临的最大挑战是什么?你是怎么克服的?

我认为它是小而手工的，而不是。它是市场准入，也是对买家的准入。我们是一家小型酿酒厂，可以作为企业运作，有需求，而且是有利可图的。这对我来说不是爱好。这不是事后的想法或第二份工作。这是我的世界，我对葡萄酒行业充满敬意。我喜欢它背后的业务和那些决定。但对于手工小生产者来说，生存下来的头号难题是接触买家。如您所知，有很多方法可以获得葡萄酒行业的曝光点，对吧?但其中大多数都非常昂贵，而且没有很快的投资回报。

5. 作为一名女性酿酒师，您如何努力赋予业内其他女性权力?

大约 10 到 15 年前，我开始使用葡萄酒来赋予女性权力并促进多样性。我开始使用葡萄酒来帮助企业与利益相关者建立联系。而这一愿景从未改变。

早些时候，我开始了一个叫做Wine Entre Femme的东西。我从波尔多的 11 位酿酒师开始，将他们带到纳帕，纳帕一群非凡的女性葡萄酒商接待了他们。所以我们有一天是关于销售和营销的，一天是关于酿造的，还有一天是关于葡萄园技术的。然后，我带着 15 名来自纳帕的女性来到波尔多，来自波尔多的 80 名非凡女性接待了这些女性。去年，我想我们在纳帕接待了大约 30 名来自海外的女性，大约 60 名女性。这是非同寻常的。这是一个点对点的信息交换。

我还参与创办了一家公司，该公司真正致力于为女性系列赋予权力，这样她们就可以通过A Woman's Palate发表自己的声音。但我现在在 Rarecat 工作的重点是帮助女性高管提升她们的职业生涯。一直是我很在意的事情，对商业有独特的理解能力;我有一种非常非常独特的能力，可以用人们可以理解的方式来表达对葡萄酒的热爱。我喜欢娱乐人们。用葡萄酒来建立社区，用葡萄酒来促进这些重要的事情——女性和多样性对我来说是最重要的两件事——这真的达到了顶峰，所以这就是我最终走上这条道路的原因。

6. Rarecat 的业务运营如何因大流行而发生变化?

我记得 2020 年 3 月发生了停工，这很可怕，对吧?我记得我对我的搭档说过，“Rarecat 将不复存在。” 我们的业务是高度接触、一对一的体验，我们创造了非凡的体验，让人们进来品尝我们的葡萄酒，并乐于与我们共度时光。嗯，这就完成了。因此，我们去年没有进行品酒会。我们无法进入市场并举办私人活动，这是我们过去七年所做工作的核心部分。

真正令人高兴的是我们已经提供了虚拟品酒会，碰巧在 Covid 之前没有人接受我们，但在 Covid 之后很多人接受了我们。我们能够与一些大公司合作，帮助他们与客户建立联系。我们仍然这样做。现在有一个混合模式，不是每个人都可以旅行，我们非常擅长帮助在商业环境中使用葡萄酒来联系人们。

我一直想与公司做更多的工作，以帮助他们销售他们的大产品或与他们的客户建立联系。Covid 最酷的地方在于，我们能够完成数百次这样的工作，而不仅仅是每年 10 次。这对我们来说是一个真正令人兴奋的机会，可以接触到更多的人。然而，我什至不必旅行，我喜欢它并且仍然喜欢它。所以这对我们来说是一线希望。

7. 为什么您决定将 Rarecat 打造为精品酒庄而不是更大的业务?

Rarecat 非常小。我们生产大约 3,000 箱葡萄酒。这是故意的——我没有变大，我对变大不感兴趣。我们直接面向消费者 (DTC) 销售我们的葡萄酒，因此我们是 100% DTC。这对我们来说非常重要，因为我们喜欢那些一对一的对话。

我们认为没有连接点的葡萄酒只是可以在超市中替代的 SKU。一款好酒，不仅仅只有瓶中的东西。它必须有故事、联系或记忆。所以对我们来说，我们想要创造那些记忆。我们希望人们回家喝我们的酒，重温他们在纳帕的经历。而且我认为理解这个故事的元素为由工匠策划的东西带来了价值[并且]是区分优质葡萄酒与商品葡萄酒的原因。

8. 您如何设想 Rarecat 的未来?

我们的短期未来是坚持我们擅长的领域，并尝试继续以葡萄酒为工具取悦人们。我想就是这样。我认为我们的需求是弄清楚如何有效地吸引可以接触到我们品牌的新买家。这始终是挑战。Rarecat 知道它是什么以及它想成为什么，它正是它想要成为的地方。Rarecat 只需要能够更有效、更高效地完成它。因此，更重要的是我们如何接触新客户的效率和有效性。如果有意义的话，这可能是我们最大的目标。但我们知道我们是什么。我们知道我们是谁。我们知道我们如何做生意。我们知道我们为什么做生意。我们喜欢我们所处的位置。我们喜欢我们酿造的葡萄酒。我们喜欢我们与客户的联系。我们喜欢高端的客户服务。

9. 你是怎么想到 Rarecat 这个名字的?

Rarecat 是一个如此美丽的女人，她是罕见的。我只是喜欢这个名字，因为当我想到葡萄酒时，[他们]有像人一样的个性。但伟大的葡萄酒——伟大的、伟大的葡萄酒——总是诱惑人的。他们给你一点暗示他们是谁，然后他们让你发疯。但他们会把你带回那个杯子，因为它有点想弄清楚这一点。当我们试图弄清楚事情时，我们思考，我们想象，我们有记忆。它有点驱使我们回到我们试图弄清楚的任何事情。对我来说，这本质上是女性化的，这本质上是一个诱惑者。我想制作这些罕见的美女，让人们重新回到玻璃杯中。