FRE如何酿造优质无酒精葡萄酒

一月来了，就这样我们迎来了新的一年。对许多人来说，新年伊始被视为在假期过度放纵之后戒掉坏习惯的时候。提示干一月这个词，它是专门用来形容那些在一月份戒酒的人作为一个迷你新年决心的。

然而，戒酒的趋势正在成为一种生活方式的选择，而不是短期目标。随着人越来越重视吃得更好，非酒精饮料正在取代典型的一瓶啤酒或一杯葡萄酒。事实上，超过一半的消费者在 2019 年停止饮酒，五分之一的饮酒者在过去一年减少了饮酒量。虽然苏打水无法取代清脆的起泡酒气泡在味蕾上翩翩起舞的方式，或者单宁红葡萄酒覆盖舌头的方式，为咬一口多汁的牛排做准备，但葡萄酒爱好者可以为不含酒精的葡萄酒而欢欣鼓舞

是的，你这幸运的鸭子，确实有一些葡萄酒可以让你旋转、嗅闻和啜饮，而不必担心是否会在凌晨 2 点给你的前任发短信显然有时你也可以吃蛋糕。

脱酒精葡萄酒是当今饮料行业增长最快的部分之一。Trinchero Family Estates 凭借其 FRE 脱酒精葡萄酒组合处于领先地位。这家总部位于加利福尼亚的酿酒厂早在 1992 年就加入了无酒精葡萄酒市场。从那时起，它彻底改变了一种新的葡萄酒饮用方式，并且每年都在不断增长。

“去年刺激了该品牌前所未有的增长，”Trinchero Family Estates 酿酒高级副总裁 Glenn Andrade 说。随着人越来越重视生活方式、平衡和宁静，安德拉德预计这种增长趋势将持续一段时间。

什么是无酒精葡萄酒?

是起泡葡萄汁吗?不，只是葡萄汁吗?当然不。真正的不含酒精的葡萄酒是用葡萄制成的，这些葡萄经过发酵、酿造，并在去除酒精之前制成完全酒精的产品。

葡萄酒是由发酵的葡萄制成的。在发酵过程中，糖被转化为酒精。虽然单独的葡萄汁只不过是未发酵的葡萄汁，但它比葡萄酒甜得多，因为它没有经过发酵过程。

酿造 FRE 的无酒精葡萄酒与传统的葡萄酒酿造并没有太大区别——至少在最初是这样。这个过程从收获葡萄开始。Trinchero 家族庄园在加州拥有近 10,000 英亩的土地。由于葡萄园种类繁多，酿酒师在顶级葡萄园收获葡萄，这些葡萄园种植的葡萄精美地表达了每个品种的特征。FRE 葡萄酒从洛迪、克拉克斯堡和加利福尼亚沿海地区采购葡萄。经过 30 年的经验，FRE 酿酒师是知道哪些葡萄将保持传统结构、口感和口味的专家，即使在葡萄酒的酒精被去除后也是如此。

FRE 葡萄酒与传统葡萄酒经历相同的发酵和陈酿过程。“收获后，我们使用传统方法制作每款葡萄酒，实现浓郁的风味、诱人的质地和出色的平衡，”安德拉德说。FRE 是唯一由真正的加州葡萄酒制成的无酒精葡萄酒品牌之一。

葡萄酒准备好后，酿酒师使用革命性的旋转锥形柱精细地执行脱醇过程，同时保留葡萄酒原有风味和香气的特征。结果是一种不含酒精的葡萄酒，酒精含量不到 1% 的一半。这与康普茶的酒精含量相同，或大致相当于未冷藏过夜的橙汁的酒精含量。

更好的选择

除了不含酒精外，FRE 的葡萄酒所含热量仅为传统葡萄酒或苏打水的一半。每个 8 盎司的玻璃杯平均含有 70 卡路里的热量，是果汁或苏打水的绝佳替代品。每个玻璃杯也是素食主义者和无麸质的，所以它会检查所有那些年初的盒子。

但它尝起来像什么?

因为FRE的葡萄酒经过了整个酿造过程，所以它的味道与传统的葡萄酒非常相似。FRE 的葡萄酒系列涵盖来自加利福尼亚的优质葡萄酒。它的九个品种包括霞多丽、赤霞珠、梅洛、莫斯卡托和白仙粉黛。2020 年初，该公司发布了单份起泡玫瑰和起泡香槟罐头，为那些选择戒酒的人提供节日选择。

但那些想要一瓶流行的人应该试试起泡酒。酿酒师从加利福尼亚凉爽、多雾的受海洋影响的葡萄园采购这款酒的葡萄，那里的葡萄成熟缓慢，带来明亮的酸度和清脆的风味。这款干烟火带有清脆的苹果和草莓味，可与奶油海鲜面、坚果奶酪或简单的薯片完美搭配。

要获得芳香的白葡萄酒，请尝试 FRE Chardonnay。这款脱醇葡萄酒采用加州温暖、阳光普照的内陆山谷种植的葡萄酿制而成，散发出活泼的热带水果香气。口感丰富而柔滑，带有清脆柑橘和苹果的余味，与温和的奶酪、奶油海鲜和面食完美搭配。

有什么比一杯浓郁的辛辣赤霞珠更配上多汁的蓝奶酪牛排呢?可能什么都没有。FRE 的赤霞珠是一款深红葡萄酒，带有黑樱桃的香气和浓郁的浆果和香料味。低于 0.5% 的 ABV，您可以喝尽可能多的葡萄酒，而不必担心会通过甜点。

既然我们已经有了不含酒精的葡萄酒，那么就需要有人来研究不含卡路里的巧克力蛋糕了。