什么是最好的开酒器

打开一瓶酒似乎有无穷无尽的方法。在那些不幸的情况下，当您没有准备好开瓶器时，可以用鞋子或自行车打气筒代替传统的葡萄酒钥匙。但理想情况下，每个家庭酒吧都应该备有某种葡萄酒开瓶器。

在经典的侍酒师、带翼开瓶器、泵甚至电动工具之间，您可能很难决定哪一款开酒器最适合您。为了了解开瓶器胜过其他产品的内幕，我们咨询了伊利诺伊州埃文斯顿Oceanique的侍酒师兼葡萄酒总监 Philippe André，征求他的专业建议。

侍酒师说，对于初学者来说，经典的双铰链葡萄酒钥匙几乎总是你最好的选择。这把酒钥匙，也被称为服务员的伴侣，配有一把刀来去除箔纸，让您可以打开最顽固的软木塞，而且通常很便宜。他最喜欢的是Coutale，售价约为25美元。(对于“法拉利葡萄酒钥匙”——售价 365 美元——安德烈推荐Code 38。 “这是一件神奇的艺术品，也是一款实用的葡萄酒钥匙，”他说。)

不过，在某些情况下，安德烈建议从这种风格中脱颖而出。如果您是出生年份的葡萄酒饮用者或只是旧瓶的收藏家，那么侍酒师说您应该手头有The Durand葡萄酒开瓶器。该工具包括一个楔入两个尖头之间的开瓶器，可以更好地抓握旧的软木塞，在拆卸过程中容易折断和破碎。“这是非常防弹的，”他说。“我见过麻瓜用这个毫不费力地打开非常旧的酒瓶。”

一旦你拥有了这两个工具，就没有真正需要收集任何其他工具，尤其是带翼的开瓶器。“没有人应该永远使用那个，”安德烈说。“原因是，它没有切箔纸的刀。这不是红牛。它不会给你翅膀;它所做的只是失败。”

如果您是电动开酒器的粉丝，安德烈建议您小心。“前几天我在一家餐馆用过一个，它把我的软木塞切碎了，所以我不建议在旧瓶子上使用它。” 他还承认它们不是侍酒师最喜欢的工具：“我只是喜欢弄脏我的手，我真的很懒惰用机械装置打开它，你知道吗?”

软木塞去除泵使用气压将软木塞从酒瓶中推出，是一种有趣的打开酒瓶的方式——但安德烈说它不会让你在侍酒师中获得任何影响力。“如果你用这种方式打开酒，你会在躲避球比赛中最后被选中，”他说。“我想如果我把它带到一个 Somm 活动中，我会被回避。”

如果你不那么注重功能并且渴望一些刺激，安德烈说，使用端口钳是“迄今为止在你的工作人员面前看起来像最有才华的老板葡萄酒人的方式。” 要使用它们，“在你的壁炉里生起熊熊的火——因为你的房子里显然有一个壁炉——然后把火钳加热。” 然后，用它们握住瓶子片刻，然后在瓶子上擦一块冷的湿布，这样瓶子就会折断。“这就是你如何在不移除软木塞的情况下以最有趣的方式移除软木塞，”安德烈说。“涉及剧院。有戏剧性，有恐惧，有兴奋——所有这些都可以让你的派对开始。”