哪5家酒庄迎来加拿大葡萄酒新时代呢

从加拿大的一个海岸到另一个海岸，葡萄酒行业正在蓬勃发展。在四年的时间里，加拿大的酒厂数量猛增了 100 多家，并且还在继续增长。在Great White North，世俗的酿酒师不按常规规则行事。用野生发酵和有机葡萄酿造的低干预葡萄酒正在兴起，而熟练的酿酒师在加拿大的极端风土中创造出世界级的产品。

从外面看，加拿大的葡萄酒行业似乎是由冰酒组成的，仅此而已。但事实上，加拿大市场对当地葡萄酒有着浓厚的兴趣——直到现在，他们一直都在那儿。但是，随着雄心勃勃的生产商逐渐崛起，他们的葡萄酒越来越受到赞赏，国际社会也注意到了这一点，2020 年加拿大葡萄酒的出口价值为 2030 万美元。

有一大批崭露头角的生产商，其独特的风格和创新的技术证明加拿大应该成为每个葡萄酒爱好者的关注点。在这个年轻的地区，酿酒师不必遵循过去的规则和传统。相反，他们可以自由地创建自己的。从西海岸到东部，这些酿酒师正在将加拿大变成一个值得关注的葡萄酒产区。

1.岛酒

加拿大西海岸是Averill Creek Vineyard的故乡。该庄园的葡萄园位于温哥华岛的考伊琴山谷，坐落在距离海岸线 8 英里的普雷沃斯特山(Mount Prevost)温和的东南向斜坡上。

Averill Creek 的酿酒师 Brent Rowland 的职业生涯始于年轻的侍酒师，随后移居澳大利亚，在阿德莱德大学学习酿酒学和葡萄栽培。此后，他在澳大利亚著名酒庄By Farr和Alpha Box & Dice工作。随后，他在新西兰的Escarpment和加利福尼亚的Calera等地进行了收割。“在我的旅行中，我发现最有趣的葡萄酒是玩得最少的，”他说。

Averill Creek 葡萄园位于气候凉爽的纬度，创造了一个独特的生长环境，即使在秋季气温显着下降时，葡萄园也能经历漫长的白天。这使得葡萄可以长时间挂在葡萄藤上，而不会增加糖分和酸滴。在这种环境下，葡萄可以实现完全的酚类成熟和复杂的风味发展。

从他的“液体导师”那里收集技巧——他们教他如何将经典的酿酒精神适应特定的地区——罗兰使用不干预的方法创造出清晰表达产地和年份的葡萄酒。整束发酵产生芬芳、沉稳和优雅的黑比诺，酒糟陈酿增强了白葡萄酒的质感。Averill Creek 的 2018 年“Somenos”灰比诺是加拿大最复杂和最好的迭代之一。

2.奥肯那根之心

奥肯那根瀑布的葡萄园构成了南奥肯那根的斯卡哈湖。这个风景如画的背景是宁静的家庭酿酒厂Echo Bay的所在地。葡萄园于 2013 年种植，坐落在通往湖泊的山谷的陡峭山坡上。周围植被茂盛，绿树成荫，百年古树尽收眼底。

作为第一代酿酒师，Kelsey Rufiange 领导着她家族的酿酒厂。在完成人文地理学学位后，她前往新西兰林肯大学学习酿酒学和葡萄栽培。然后她在新西兰、澳大利亚和从事收割工作，然后返回不列颠哥伦比亚省。

“在葡萄种植方面，欧肯那根看起来有点像狂野西部，”Rufiange 说，因为该地区广泛的小气候允许对不同的葡萄品种和葡萄酒风格进行更多的试验。不列颠哥伦比亚省种植的顶级红葡萄是梅洛，仅占该地区总种植面积的 14%。与威拉米特谷相比，该谷种植的顶级黑比诺葡萄占葡萄园总面积的 64%。

对于 Echo Bay，Rufiange 用庄园水果制作了更经典的波尔多风格混合酒。她还以她的实验性品牌Else Wines酿造了几种天然葡萄酒，这些葡萄酒在几分钟内就卖光了。在这里，您会发现浓郁的 Pét-Nats、有趣的皮肤接触葡萄酒和piquettes，所有这些都是为了突破界限和期望。Echo Bay 的一小部分葡萄酒目前在有售，Else Wines 将于 2022 年夏季前往瓶装商店的货架上。

3.城市景观酒庄

繁华的多伦多的城市背景是天堂葡萄藤的所在地——一个由酒吧、酒瓶店、进口代理和葡萄酒生产商组成的混合企业。酒吧坐落在曾经是希腊小餐馆 Menalon 的地方。Menalon 标志仍然位于入口的前面和中心，向其数十年的遗产致敬。在里面，一个昏暗的酒吧被霓虹灯照亮。

Christian Davis 和 Dave Everitt 是 Paradise Grapevine 背后的一对。此前，Everitt 曾担任啤酒酿造商，而 Davis 则从事服务方面的工作。对于以前的啤酒专业人士来说，葡萄酒一直是一种好奇心。“我们会去或欧洲或任何地方旅行，带回瓶子尝试与彼此和其他朋友分享，”戴维斯说。这种兴趣发展成为一种激情，并很快发展为事业，促使他们在 2018 年开设了自己的酒吧，并在 2019 年发布了第一个年份的 Paradise Grapevine 葡萄酒。

他们从安大略省尼亚加拉地区的农民那里采购葡萄，并在距离多伦多约 75 英里的克里莫尔的一个共享设施中酿造葡萄酒。他们引人注目的天然葡萄酒就像酒吧里的粉色和蓝色灯光一样明亮。

4.葡萄栽培的极限

长期以来，人们对魁北克葡萄酒行业的看法一直与冰酒、杂交葡萄和果酒联系在一起——直到现在。今天，该地区生产来自创新生产商的广受欢迎的葡萄酒。

Frédérick Simon 就是这样一位酿酒师。自 1990 年代后期以来，他与妻子 Catherine Bélanger 一直在葡萄酒行业工作。Bélanger 拥有蒙特利尔葡萄酒酒吧Pullman Bar à Vin，而 Simon 在长期从事酒店和进口工作后，现在拥有葡萄酒品牌Pinard et Filles。

在魁北克的极端条件下，Simon 在该市东部城镇的两个地点生产 16 杯特酿。“生长季节短暂而喜怒无常，过去十年中没有两个年份相同，”他说。在这样一个边际气候下，葡萄确实有可能不会成熟。这里的葡萄园需要仔细规划，在正确的视野中种植特定的早熟品种。西蒙同时使用葡萄藤和杂交葡萄——后者需要不同的酿酒方法。

这种凉爽的气候生产的葡萄更成熟、更厚、更厚的皮和种子，从而产生更浓缩的葡萄酒。“更长的皮肤接触时间是必要的，而且葡萄酒对氧化的敏感性较低，即使没有添加 SO2，”Simon 说。这些元素组合在一起，形成了 Pinard et Filles 广为人知的电动天然葡萄酒风格，并展示了在魁北克等不稳定气候下的可能性。一个好处?这些产品通过Zev Rovine Selections在广泛销售。

5.传奇起泡酒

在加拿大的最东部，本杰明布里奇酒厂的凉爽气候与香槟区的气候相呼应。然而，与香槟不同的是，它的葡萄酒显示出精确的盐度，真正体现了其沿海气候。

本杰明布里奇葡萄酒——生长在芬迪湾附近的安纳波利斯山谷——反映了它们所来自的培育生态系统。与他的团队一起，首席酿酒师 Jean-Benoit Deslauriers 的首要任务一直是通过生物多样性创造一个有弹性的葡萄园。由于气候变化，最近连续出现了一系列温暖的年份，这些葡萄酒随着环境的变化而演变。当本杰明布里奇二十年前开始时，起泡酒具有年轻的张力。今天，随着气候变暖和采摘日期推迟，气泡更加丰富和质感。除了起泡酒，该酒厂还生产锋利的白葡萄酒、芳香的 Pét-Nats，甚至是不含酒精的piquette。