什么样的葡萄酒和酿酒师让你兴奋

自 1992 年以来，人喝葡萄酒的方式发生了很大变化，当时安德烈 (Andre) 和加里·希勒 (Gary Shearer) 兄弟共同创立了 Cape Classics。在种族隔离结束后和南非之间恢复贸易后不久，Cape Classics 诞生，负责将 25% 的南非葡萄酒与饮酒者联系起来，使其成为南非葡萄酒进口业务的最大参与者。2013 年，这家进口商扩大了其产品组合，包括来自法国的葡萄酒，现在与两个地区的 30 多家生产商合作。

我们与总裁兼首席执行官罗伯特·布拉德肖(Robert Bradshaw)讨论了 Cape Classics 如何在其任期 20 年内与葡萄酒买家、侍酒师和爱好者建立联系，以及下次您在酒瓶背面看到其徽标时会发生什么。

我们每年评估数百甚至数千种葡萄酒。让我们兴奋的第一件事是玻璃中的能量。葡萄酒是一种有生命的产品，它要么立即引起您的注意，要么没有。这种能量的组成部分是新鲜度、水果的纯度和酸度——所有这些东西结合在一起，创造出令人难忘的东西。最好的葡萄酒在这样做的同时也给你上一堂历史课，因为数百年来的学习已经应用于这种葡萄酒的生产。真正适合放置的葡萄酒是这种兴奋的一个非常重要的部分。我们寻找的酿酒师不仅了解这一点，而且正是驱动他们的代码。

1.酒厂如何最终进入 Cape Classics 的投资组合?

我们正在寻找仍然以老式方式酿造的葡萄酒。我认为客户不了解货架上的大多数葡萄酒都是由农业综合企业生产的。葡萄酒标签往往总是出现精品、手工、天然和利基——但这种情况已经很少见了。您需要寻找这些葡萄酒并了解生产商。我们寻找对土壤再生有长期计划的生产者。对我们来说，生产者完全支持他们的劳动力和社区的长期成功对我们来说也很重要。我们还寻找接受每个年份及其变体的酿酒厂，而不是试图年复一年地操纵他们的葡萄酒成为一种配方。当然，美味和价值也很重要——如果我们不能同时提供这两种服务，那何必呢?

我们每年在法国三到四次，并且全年在南非都有一个团队。发现很少是偶然发生的——你一定在寻找这些葡萄酒。通常，生产这些宝石的家庭并没有在外面推销自己，因为他们的时间完全献给了农场和酿酒厂。土地和最终产品是他们关注的重点，所以你需要去找他们。当我们有发现时，我们会花很多时间去了解这个家庭，因为我们想知道我们在深层次上是一致的。这就是创造持久价值和成功的原因。从那里开始，葡萄酒必须让我们的品酒小组兴奋不已。我是从Trader Joe's上来的购买系统中，每件商品都必须通过专家品尝小组才能进入商店，我们的感受完全相同。从那里(筋疲力尽，我知道!)我们需要从我们的分销网络中获得同样水平的支持，因为最终他们对葡萄酒做出了和我们一样大的承诺。这是一条漫长的道路，但如果我们做对了，会给客户带来难以置信的回报。

2.谁是你的目标饮酒者，这个目标是如何演变的?

我们目前正在庆祝我们将优质葡萄酒进口到的 30 周年。在那段时间里，目标饮酒者发生了巨大变化，因为葡萄酒市场变得更年轻、更深思熟虑、更具冒险精神。过去，我们的目标葡萄酒饮用者几乎可以肯定已经接受过葡萄酒教育(对旧世界的法国和德国葡萄酒有着特殊的热情)，男性，年龄在 40 到 50 岁之间。今天是令人兴奋的不同!年龄组、性别、兴趣水平、种族——更具包容性。今天，我们正在参与更广泛的合法饮酒年龄市场。消费者今天可能正在喝 RTD 苏打水，明天可能会很高兴尝试南非赤霞珠。

3.作为进口商，您最大的惊喜是什么?

我们最大的惊喜仍然是，绝大多数葡萄酒购买市场不知道进口商参与了所有非国产葡萄酒，也不知道进口商做了什么。这就是为什么我们刚刚发起了一项全国性的#KnowYourImporter 社交媒体活动。讲述这个故事并帮助客户在背面标签上查找该信息是我们的工作。当客户知道进口商是谁以及他们代表什么时，购买葡萄酒就会变得更加容易。这是大量有用的信息，所有信息都显示在酒瓶背面标签上的一两行中。

4.对于试图了解进口商在葡萄酒行业中所扮演角色的人，您将如何解释您的工作?

我们为您(消费者)寻找最好的葡萄酒做繁重的工作。想想每个人想在网上买东西时都会做的无休止的研究：他们寻找最优惠的价格，然后他们阅读评论后的评论。他们检查、重新检查、然后交叉检查数据，通常只是为了进行简单的购买。想想现在这么多人正在做的所有艰苦工作，以确保他们采购符合道德标准的生产和健康的肉类。我们正在为所有寻找优质葡萄酒的人这样做。葡萄酒类别的一个现实是，它到达消费者手中时有很大的失败风险。啤酒和烈酒不会面临同样的障碍。我不确定劣质、平均或优质 Gin & Tonic 之间的实时差值是多少，但我敢肯定，它比劣质到优质葡萄酒之间的差异更小。我们的工作是通过以优惠的价格将诚实、有代表性和制作精良的葡萄酒带到市场来降低所有这些风险。当您在瓶子的背面标签上看到我们的名字时，我们希望您知道您得到了很好的帮助。

5.您的进口理念是什么?

在最广泛的层面上，我们是讲故事的人。我们正在弥合消费者与南非和法国一些最真实、最有爱心和最诚实的生产商之间的距离。