如何在巴黎购买奶酪和葡萄酒

我们都沉迷于幻想。你想象自己带着装满奶酪和葡萄酒的野餐篮沿着塞纳河散步。一个新鲜出炉的长棍面包从顶部露出来。你和一个迷人的法国人牵手。你们中的一个或两个都戴着活泼的贝雷帽。啊，巴黎。

当然，游览巴黎的现实比遐想要复杂一些。您永远无法想象需要在步行途中找到洗手间，老板发来的简短短信，贝雷帽看起来很糟糕，或者沿途寻找优质奶酪或葡萄酒。

幸运的是，最后一部分比你想象的要容易。根据美食博主、新出版的《饮用法语》 (企鹅兰登书屋，2020 年)一书的作者大卫·莱博维茨(David Lebovitz)的说法，巴黎有“各种各样的奶酪”。此外，“整个法国的葡萄酒商店都有代表”，而你大多只能在法国其他城市找到区域酒，他说。

在这里，我们收集来自巴黎葡萄酒和奶酪专业人士的建议，让您的下一次巴黎之旅像您最后的白日梦一样美好。

1.智能购物

“我在购买奶酪时总是在寻找亲友，”作家 Catherine Down 说。她说，亲友或熟化和陈化奶酪的人“可能拥有更专业的知识、与生产者的直接关系以及更广泛的选择”。

Down 说，与大多数城市相比，在巴黎更容易找到 Affineurs。只需在标志或遮阳篷上寻找“affineur”一词。Down 最喜欢的一些合作伙伴是Laurent Dubois、Androuet和Jouannault。

同样，寻找与您在家中挑选的不同的优质法国葡萄酒的最佳方法是访问选择较少的商店。像 Nicolas 这样的大型连锁店“通常只与能够供应大型全国连锁店的大型酒厂合作，”Paris Wine Co 的销售经理 Francesca Hansen 说。

Hansen 说，在Caves Legrand、La Dernière Goutte或La Cave de Belleville等独立葡萄酒商店，销售专业人员“对葡萄酒充满热情，并乐于谈论他们的最爱”。如果您在瓶子上看到vigneron indépendent，那么您发现的葡萄酒是由一家小型独立酿酒师酿造的。对于有机生产商，寻找vin biologique。对于没有添加硫的葡萄酒，寻找无苏弗雷。

2.知道什么时候去

大多数巴黎奶酪店在周一和午餐时间关门，因此请在访问前在线查看营业时间。“谷歌是你的朋友，”Brieyoncé 奶酪咨询公司的老板 Ashley Noëlle Morton 说。唐将巴黎的星期一称为“奶酪沙漠”。

如果您需要在星期一购买奶酪，Down 表示 Androuet 第七区的营业时间为下午 4 点至 7 点 30 分。否则，“你最好的选择是有食品大厅的百货公司，或者像 Maison Plisson 这样的一站式昂贵美食购物场所，”她说。

葡萄酒店的营业时间各不相同，但它们的营业时间往往比奶酪店更广、更一致。不过，在您前往之前，仍然值得快速检查一下。

3.寻找新的收藏夹

的法律禁止销售年轻的生乳奶酪，但法国没有这样的限制。如果你喜欢的布里干酪和卡门贝尔干酪，Lebovitz 推荐法国的布里干酪、莫伦干酪(“它最辛辣的表亲”)和诺曼底干酪。

莫顿说，像布里干酪和卡门培尔干酪这样的奶酪“在原奶形式下的味道比的巴氏杀菌版本好 10 倍”。她还推荐以相同风格制作的绵羊奶和山羊奶奶酪，例如 Bouyguette，一种椭圆形的山羊奶酪，上面放着一枝迷迭香。她的其他最爱包括 Le Roumé、Galoche au Thym 和 Briquette de l'Écaillon。

像布里干酪这样熟悉的奶酪在巴黎也可能看起来不一样。“看到带有蓝色霉菌的奶酪并不罕见，涂有一系列香草或香料，或者有点毛茸茸的一面，”莫顿说。“不要让这吓到你。”

在巴黎购买法国葡萄酒的好处?从勃艮第特级园到小型天然葡萄酒生产商的选择范围。此外，旅游公司 Bacchus & Clio 的联合创始人夏洛特·金说，没有进口关税和较低的酒精税。

King 建议寻找“更多来自罗纳河谷的附属产区，例如 Ventoux 或 Lirac。” 她说，小区域可以为精打细算的购物者提供更多价值。

4.开始对话

您在寻找温和的黄油布里干酪吗?强大的红酒?不确定?说出来。

“奶酪商希望您在购买的当天吃奶酪，”唐说，“因此，如果您打算在以后供应奶酪，请务必让他们知道，因为他们可能会在不同的成熟阶段为您提供其他奶酪。”

如果预算和时间表只允许在您俯瞰塞纳河时单独吃一小块奶酪，那也没关系。你应该感到有能力礼貌地询问你想要的东西。

葡萄酒也是如此。

“通常，在法国，谈论金钱是禁忌，”金说。“葡萄酒不是这样。”

她和莱博维茨都建议你给葡萄酒店店员一个价格范围。“这在法国很正常，如果你的预算不多，他们不会认为你‘便宜’，”他说。

尽可能多地分享您喜欢的葡萄酒的详细信息，例如您喜欢的产区、特征和生产商。

“这也会让店主知道你真的很感兴趣和好奇，这会让他们更想帮助你，”她说。

5.注意你的举止

无论您购买奶酪、葡萄酒、鞋子、狗玩具还是其他任何东西，当地人都建议您用欢快的“Bonjour”来迎接员工。

“我们将不胜感激，并将为良好的购物体验定下基调，”莫顿说。

良好的举止和礼貌、投入的谈话可能会以你意想不到的方式得到回报。有时，金说，你必须向企业主展示你“应该得到瓶子”，因为“有时他们会把最好的瓶子放在后面，而不是展示出来。”

“如果你表明你'值得'，他们会为你鞭打他们，”她说。“当这种情况发生时，这是一种真正的特权。”