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从葡萄到瓶子的旅程你了解过吗

问答2021-09-02 16:45:43

  1. 发酵会留下一些物质,使产品对消费者的吸引力或可口性降低。用于去除此类化合物的过程称为精炼。例如,当红葡萄皮很厚时,发酵的结果通常会含有过量的多酚,也称为单宁。高浓度的单宁会影响体验并使消费者感到不快。有时,问题会在瓶内自行解决,但为了使此类葡萄酒更适合早喝,可以通过添加蛋白质来去除过多的多酚。
  2. 对于注重健康的消费者来说,好消息是,许多酒商对他们将哪些东西放入体内,哪些东西不能放入体内有着相似的看法。当制造商的意见与客户的意见一致时,每个人都是赢家。此外,一些葡萄、产区和生产技术会自动采用更纯净、更自然的工艺,几乎不需要添加剂。
  3. 在装瓶之前,葡萄酒商可能会选择通过去除涩味、混浊、沉淀物、异味或异味来增强他们的产品,同时寻求保留葡萄酒的整体酒体和风味特征。结果是一种令人愉悦的饮料,颜色清澈,口感顺滑。一些酿酒师选择使用天然的植物性物质来实现这一目标,而其他酿酒师则没有。在任何情况下,精炼过程中使用的产品通常会在上架之前被过滤掉或留下。

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