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从葡萄到瓶子的旅程你了解过吗

问答 2021-09-02 16:45:43

导读发酵会留下一些物质，使产品对消费者的吸引力或可口性降低。用于去除此类化合物的过程称为精炼。例如，当红葡萄皮很厚时，发酵的结果通常会

发酵会留下一些物质，使产品对消费者的吸引力或可口性降低。用于去除此类化合物的过程称为精炼。例如，当红葡萄皮很厚时，发酵的结果通常会含有过量的多酚，也称为单宁。高浓度的单宁会影响体验并使消费者感到不快。有时，问题会在瓶内自行解决，但为了使此类葡萄酒更适合早喝，可以通过添加蛋白质来去除过多的多酚。
对于注重健康的消费者来说，好消息是，许多酒商对他们将哪些东西放入体内，哪些东西不能放入体内有着相似的看法。当制造商的意见与客户的意见一致时，每个人都是赢家。此外，一些葡萄、产区和生产技术会自动采用更纯净、更自然的工艺，几乎不需要添加剂。
在装瓶之前，葡萄酒商可能会选择通过去除涩味、混浊、沉淀物、异味或异味来增强他们的产品，同时寻求保留葡萄酒的整体酒体和风味特征。结果是一种令人愉悦的饮料，颜色清澈，口感顺滑。一些酿酒师选择使用天然的植物性物质来实现这一目标，而其他酿酒师则没有。在任何情况下，精炼过程中使用的产品通常会在上架之前被过滤掉或留下。

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