17款雷司令展示了葡萄所能做的一切葡萄酒

在所谓的“贵族葡萄”中，雷司令无疑是最具争议的。虽然这种白葡萄的风味独特，黄色和绿色水果的组合通常带有明显的汽油味，但雷司令最显着的特征是它对风土的反应是多么透明。雷司令的常规种植可以像任何其他餐桌白葡萄酒一样简单，但在葡萄可能起源的德国，某些产区是世界上最受监管的葡萄园之一，最好的瓶子几乎总是指向特定的产地. 毗邻的奥地利和法国的阿尔萨斯地区也出产着名的雷司令，它们可以说是盛大(且昂贵)，但质地和香气的差异可能与德国同类产品截然不同。

雷司令房间里的大象是甜蜜的。许多雷司令都是甜的，无论是在市场的高端还是低端，这绝不是一件坏事。在最好的情况下，雷司令是一种极端的葡萄酒，显示出活泼的矿物味、丰富的质地、复杂的水果味，当然还有甜味。众多历史悠久的雷司令葡萄园之所以如此引人注目，部分原因在于葡萄可以在如此凉爽的气候和贫瘠的土壤中完全成熟。甜度可以是葡萄最佳条件的表现，并且通常与其他强烈的口味形成平衡的对立面。

此外，葡萄酒中的糖分有助于延长酒窖的寿命，因此一些最昂贵、最适合陈年的雷司令是甜的，这并非巧合。Spätlese、Auslese 和 Eiswein 等甜的晚收风格只能由最精选的葡萄制成，这些葡萄可以承受额外的成熟时间而不会引起腐烂。然后，由于葡萄干枯时水分蒸发(在冰酒的情况下会结冰)，葡萄产生的汁液较少，从而增加了它们的稀有性和价值。

然而，所有雷司令都是甜味的同义词是一种误解。虽然大多数便宜的瓶子都是半干到相当甜的，但清单上和葡萄酒商店中的大多数雷司令都是干的，或者至少大部分是干的。这取决于您定义干燥的严格程度。许多 Mosel kabinett 都有残留的糖分，但结合通常的高酸度，这种体验被调和成一种充满活力的酸甜葡萄酒。当然，有些雷司令甜到可以成为甜点酒，最好以合适的搭配小量饮用。由于许多酿酒师不会在标签上说明葡萄酒的甜度，因此最好向您的葡萄酒专家询问清楚，或者检查酒精含量。酒精度超过 11% 的葡萄酒通常是干型的，但风格因生产商而异。

雷司令可以像您喜欢的那样美味或悠闲，代表了市场上一些最好的价值和最稀有的酒窖选择。这里有 17 瓶酒，按字母顺序排列，涵盖著名的风土和富有表现力的新世界装瓶，以展示这种葡萄的最佳功效。

1.2018 年雷司令 Feinherb Weingut 品牌 Pfalz，德国(19 美元，1L)

由在德国最大的葡萄酒产区 Pfalz 地区采用有机方法种植的两兄弟制造，尽管经常被忽视。这种 feinherb(这个术语的意思是半干)实际上喝得很干，含有大量令人垂涎的矿物质，并且从升格式中获得额外的价值。

2.2018 年 Hexamer Meddersheimer Rheingrafenberg 雷司令 Spätlese Nahe，德国(28 美元)

由于这是一款 Spätlese 或晚收葡萄酒，您需要为自己准备一个能够经得起这瓶金色美味甜味的搭配。像北京烤鸭或奶油龙虾这样的脂肪与此瓶的特殊盐度相得益彰。

3.2019 年雷司令贝斯特的大西部维多利亚，澳大利亚(20 美元)

由于澳大利亚南部地区的极端凉爽天气，这款雷司令略显干燥，但出人意料地轻盈宜人，口感浓郁而充满电。Best's 是澳大利亚最古老的酿酒家族之一，成立于 1866 年。

4.2017 "Von Roten Schiefer" Clemens Busch Mosel，德国(27 美元)

Von Roten Schiefer 的意思是“来自红色板岩”，它来自生长在这种独特岩石上的雷司令，与其他蓝色和灰色板岩装瓶相比，这使这款酒具有更丰富的水果风味和质地。Busch 以坚持天然葡萄酒原则而闻名，通常会酿造干葡萄酒。

5.2018 Das Trocken Peter & Michael Ebert Nahe，德国(15 美元，1L)

Trocken 意味着干燥，因此您知道这款适合派对的雷司令由有机种植的葡萄制成。虽然每升 15 美元的价格很便宜，但它不是工业酒，每年产量限制为 500 箱。如果你能找到它就存起来

6.2018 年 Qba 雷司令 Trocken Eva Fricke Rheingau，德国(20 美元)

对于干型葡萄酒，伊娃·弗里克 (Eva Fricke) 是您的不二之选，她的莱茵高葡萄酒非常出色，具有紧致的矿物味和轻盈的结构。一个很好的瓶子，可以去除熏香肠或鱼的脂肪。

7.2018 Heart & Hands Sparkling Riesling Finger Lakes，纽约(30 美元)

Heart & Hands 的传统方法起泡酒展示了手指湖雷司令的多功能性，它既干燥又新鲜，即使带有气泡也足以发光。

8.2018 年 Graacher Himmelreich Kabinett 雷司令约翰。Jos. Prum Mosel，德国(35 美元)

一款入门级葡萄酒，来自摩泽尔葡萄酒中最具传奇色彩的名称之一，如果不是全部雷司令的话。您可以将这款酒存放十年或更长时间，或者在这款教科书酒中享受甜味、酸度和经典柴油的浓郁味道。

9.2018 年“Watervale”雷司令科纳克莱尔谷，南澳大利亚(25 美元)

这款雷司令会让您的葡萄酒鉴赏家朋友感到难堪，他们可能会将其精细的结构和优雅的酸度误认为是德国的东西，但澳大利亚的克莱尔谷正迅速成为那些喜欢烈性干葡萄酒的人所熟知的雷司令产区。

10.2017 年干雷司令左脚查理老使命半岛，密歇根(18 美元)

酒精度为 12%，这是一款干型雷司令，偏向果味。老使命半岛是密歇根州的一个艾娃，其气候受周围湖泊的影响而调节。

11.2018 莱兹雷司令莱茵高，德国(13 美元)

这是一款果味浓郁的周末餐酒，既可以抵御火辣辣的炒菜，也可以与熟食板搭配使用。如果冷却，这里的甜蜜之吻会减少，但老实说，它是如此平衡，它会吸引大多数白葡萄酒饮用者。

12.2019 年几乎干燥的雷司令蒙蒂诺威拉米特谷，俄勒冈(18 美元)

您可能知道 Montinore 的黑比诺，但是这家生物动力威拉米特谷酿酒厂的白葡萄酒始终如一地可饮用，而且价值不菲。这个特别的瓶子展示了许多带有酸度主干的热带水果，并在 13% ABV 下完全发酵。

13.2017 Vom Stein Federspiel Nikolaihof Wachau，奥地利(40 美元)

Nikolaihof 是奥地利最重要的生产商之一，以雷司令和绿维特利纳而闻名。与这个联盟中的德国雷司令相比，这款酒的香气可能看起来很朴素，但质地茂密，蜡质，带有柠檬味。

14.2018 Barrel X Peter Lauer Saar，德国(22 美元)

彼得劳尔在天然葡萄酒人群中广为人知并深受喜爱，他的桶装葡萄酒以其精确性和持久性而闻名。尽管他生产的瓶装瓶装瓶数量有限，但 Barrel X 的价值令人难以置信，是了解劳尔其他产品质量的窗口。

15.2012 年雷司令 Smaragd Klaus Prager Wachau，奥地利(100 美元)

如果你打算在白葡萄酒上加一个 C-note，它至少应该有一些年龄。普拉格是另一位传奇的奥地利生产商，这里的重点再次是质地，尽管在这瓶酒上的额外时间显示出无尽的清透水果和盐分矿物味。

16.2017 干雷司令，Ravines Finger Lakes，纽约(18 美元)

如此简单的干雷司令可以如此美味可口且价格合理，这充分证明了这种葡萄与手指湖风土之间的亲和力。

17.2015 年雷司令品牌 Grand Cru Albert Boxler 阿尔萨斯，法国(70 美元)

阿尔萨斯雷司令缺乏德国葡萄酒中更可预测的柴油香气，但这款酒仍然给人留下强烈的印象，带有浓郁的水果和花香，质地丰富，表明成熟度和相对较高的 14% ABV。