爱荷华州第一批成功种植和生产葡萄酒

爱荷华州立大学的中西部葡萄和葡萄酒工业研究所在提高爱荷华州及周边各州生产的葡萄酒质量方面发挥了重要作用。一个新装修的空间使该计划能够生产三种不同的葡萄酒，并使他们能够继续支持葡萄酒行业的工作。

去年春天，MGWII 工作人员在爱荷华州立大学酒厂生产并装瓶了第一批葡萄酒，使用的是艾姆斯北部ISU 园艺研究站种植的葡萄。从 2021 年秋季收获的 3.5 吨 Marquette 和 La Crescent 葡萄中，生产了 828 瓶 La Crescent、444 瓶 Marquette 和 420 瓶桃红葡萄酒。

种植葡萄的葡萄藤于 2011 年在园艺研究站种植。当时，La Crescent 和 Marquette 葡萄是明尼苏达大学开发的新兴耐寒品种，使其成为理想的选择爱荷华州的气候，酿酒学项目专家 Jennie Savits 说。

La Crescent 葡萄非常适合生产芳香的白葡萄酒——果味浓郁，花香浓郁，酸度清脆，与食物完美搭配。Marquette 葡萄生产带有深色浆果、樱桃和香料的轻至中等酒体的红葡萄酒。它也可以用来酿造桃红葡萄酒和加强型葡萄酒。

Savits 说，用于酿造葡萄酒的食品科学大楼的空间于 2019 年进行了翻新。房间的占地面积很紧凑，但它的酿酒设备类似于全州许多酿酒厂的酿酒设备。当有机会重新利用该中心的试验工厂的空间时，MGWII 临时主任 Ruth MacDonald 与作物利用研究中心的同事合作促进了建设。

“我们必须有意识地在小空间内成功加工葡萄酒，”萨维茨说。“它为我们提供了很多视角，帮助我们更好地帮助向我们寻求建议或帮助制作自己的葡萄酒的酿酒厂。”

MGWII 的工作人员在酿酒过程中得到了本科生助理 Andrew Gude 的协助，他于 5 月毕业并获得了微生物学学位。他在实验室工作并分析正在生产的葡萄酒。

以进入啤酒厂质量保证事业为目标，Gude 认为通过 MGWII 获得葡萄酒质量方面的经验将是一个额外的好处。这段经历使他的职业目标发生了转变，毕业后他接受了一个职位，担任爱荷华州一家酿酒厂的助理酿酒师。

MacDonald 正在与爱荷华州合作制定一项计划，以便购买爱荷华州生产的葡萄酒。鉴于生产规模较小，MGWII 葡萄酒将主要在校园场所提供，例如 ISU 餐厅、ISU 书店或 ISU 校友中心，而不是零售市场。他们希望该项目的成功将推动爱荷华州的葡萄酒产业，并围绕耐寒葡萄和由它们生产的葡萄酒引起轰动。

“在爱荷华州展示我们能够用特殊作物生产的产品，并帮助将增值农业产品带到人们的餐桌上，真是太棒了，”萨维茨说。

展望未来，MGWII 工作人员计划生产另一批相同的三种葡萄酒，利用他们所学到的知识并改进流程。

“我真的为葡萄酒和我们的团队感到自豪，”萨维茨说。“在此过程中存在一些挑战，但这些挑战提供了成长的机会。”

爱荷华州立大学的中西部葡萄和葡萄酒工业研究所是爱荷华州首个此类研究所。该计划成立于 2006 年，旨在提供资源、进行研究，并将葡萄种植者和酿酒师联系起来，以获取有关爱荷华州和整个中西部的酿酒学和葡萄栽培的宝贵信息。