混合桶如何改变您的葡萄酒和啤酒和烈酒

当 Aric Schmiling 于 1997 年接任威斯康星州von Stiehl 酒厂的酿酒师时，他有很多东西要学。他的父母在 Schmiling 和他的兄弟 Brad 很小的时候就买下了这个农场，而他在酒厂长大。从事酿酒业务是一大步，但他准备做出一些改变。

进入新职业两年后，Schmiling 会见了酒厂的长期酒桶供应商TW Boswell。他想尝试在法国橡木桶中陈酿他的葡萄酒，法国橡木桶以其更细的颗粒和高单宁而闻名。库珀的建议?使用混合桶，由两种或多种橡木混合而成。

为什么?因为混合木桶具有独特的陈化优势，而且成本更低。

木材对成品葡萄酒或烈酒的影响是巨大的，但使用 100% 的法国橡木桶可能成本过高。

“我们认为这是试验法国橡木桶的好方法，而且不必为一整桶法国橡木桶花费 900 美元以上，”Schmiling 说。“它开始更像是一种经济[解决方案]，看看我们有多喜欢它们。”

混合桶使用橡木板条，这是构成桶身的长而凹的木头。它们由法国橡木头连接，每一端都是圆形的木头。Schmiling 将每种橡木的好处引入到从赤霞珠和仙粉黛到丹魄和蒙特普尔恰诺的所有产品中。

“橡木要柔软得多，并提供不同的成分，如香草和太妃糖。法国橡木赋予了更多的辛辣和植物成分，以及更多的结构。” —María Barúa，酿酒师，Bodegas LAN

“橡木比法国橡木含有更多的内酯，需要更短的陈酿时间，”法国制桶公司Nadalié的总裁兼销售副总裁 Vincent Nadalié 说。“酿酒师使用法国橡木桶，因为他们会让葡萄酒陈酿更长时间。还有更多来自法国橡木和单宁的花香。”

他说，将两者结合起来，可以进行更详细的香料工作。

尽管 Schmiling 已经开始在法国橡木桶中陈酿他的一些葡萄酒，但 von Stiehl 酒厂目前使用的大约 85% 的橡木桶是美法混血儿，就像他 20 年前开始试验的那种。

“我认为混合桶的优雅让我们能够在橡木和水果的天然风味之间找到平衡，”他说。“我真的觉得我从这些桶中的法国橡木中受益匪浅。”