啤酒酿造的主要因素是什么？

大家好，我是红酒网的客服青春，今天来为大家解答一下有关啤酒酿造的主要因素是什么？的问题。

解答：

1、 啤酒作为一种古老的酒精饮料，是以大麦芽、啤酒花和水为原料，经过酵母发酵制成的一种富含二氧化碳的低度葡萄酒。

2、 早在1516年，巴伐利亚大公威廉四世颁布《德国纯啤酒令》，规定德国啤酒只能用大麦芽、啤酒花、酵母和水酿造。近500年来，德国啤酒一直是纯啤酒的代表。虽然现在的啤酒大多会添加一些辅助成分，但这四种成分无疑是啤酒的灵魂。

3、 美国啤酒花协会酿造顾问高燕说，发酵是酿造的核心，但啤酒花是啤酒的点睛之笔。这种和“麻”有点关系的植物(对神经没有任何影响)，含有树脂和精油。前者增加苦味，后者增加香气，与大麦芽共同贡献了啤酒独特的“香气”和“苦味”。

4、 水作为啤酒的“血液”，自然非常重要。一般选择软水，水源pH值在5.3左右。其中，矿物质和阴离子基团对麦芽糖的生成影响较大。钠离子和氯离子可以让甜味更加突出，硫酸根离子可以让啤酒花的苦味更加酥脆。如此严苛的要求促使啤酒品牌一直追求高品质的水源，比如青岛啤酒就用崂山水。

5、 除了这四种主要原料外，目前啤酒还经常添加淀粉、糖等辅助原料。作为淀粉辅助原料，常用大米、玉米、小麦。它们会影响口感、颜色和味道。一般来说，颗粒越黑，啤酒味越重。

本题解答到此结束，希望对大家有所帮助。