2月26日智利的先驱酿酒师正在提高标准

进步的酿酒师正在向南开辟一条通往智利最古老葡萄园的道路，他们打算用佳丽酿、神索、派斯、马斯喀特和雷司令等葡萄来装瓶具有特色的葡萄酒。这是一个关于从以前被低估的传统葡萄藤中酿造新葡萄酒的浪漫故事。

去年 12 月，我和 Marcelo Retamal 坐在De Martino 拥有112 年历史的 Santa Cruz de Guarilihue 葡萄园中间的一棵孤零零的橄榄树下。在那里，我们品尝了一系列美味的干耕老藤神索。印象深刻，我转向德马蒂诺的长期酿酒师雷塔马尔说：“这些不是大多数人都知道的智利葡萄酒。”

在参观智利最南端的葡萄酒产区之前，像伊塔塔谷的瓜里利休和邻近的莫莱谷的考肯斯和索萨尔这样的地方(佳丽酿为王)只是智利葡萄酒地图上的一个亮点，包括庞大的比奥比奥。

但是，在穿越数英里的偏僻小路品尝了数十种来自智利南部的葡萄酒之后，Retamal 和Garage Wine Co.的创始人 Derek Mossman Knapp 等人的观点是有效的，他们都是收回智利“世袭”葡萄园的坚定拥护者。

智利地图他们认为，智利以赤霞珠和佳美娜等品种而闻名，这些品种在北部的迈坡、拉佩尔和科尔查瓜山谷等灌溉良好的地方茁壮成长，现在开始有了更多的选择。

这些新发现的机会伴随着文艺复兴的浪漫。他们来自智利的葡萄酒摇篮，早在 1551 年西班牙人就在那里种植葡萄。

回到这个国家的葡萄酒根源，即使是生产可能永远不会改变商业表盘的少量葡萄酒，对于大大小小的酒厂来说都是一项重大举措。就在五年前，Maule、Itata 和 Bío Bío 地区——智利首都圣地亚哥以南 4 到 7 小时车程——主要用作散装油轮、利乐包和罐子的加油站。

“收获后，葡萄被运到其中一家大酒厂拥有的一辆大卡车上，”家族酒厂的第四代传人塞巴斯蒂安·德·马蒂诺 (Sebastían De Martino) 说。“当场向农民提供现金[每磅便士]，要么拿走，要么离开。这就是它在很长一段时间内的运作方式。”

这是南方的一场新球赛，因为酿酒厂为顶级葡萄支付的费用是过去的七倍。此外，这些葡萄酒很好，在某些情况下，很棒。

例如，Itata 的 Cinsaults 通常是清新的花香风格。Maule 的大部分佳丽酿都充满活力，散发出红色水果的香气和风味，并具有明亮的天然酸度。

País(Mission Grape)长期以来一直排在智利葡萄等级的最底层，现在的使用方式与佳美在法国的使用方式非常相似。一些由 País 酿制的葡萄酒清淡易饮，如博若莱新酒，而另一些则更浓郁、多肉且质朴。至于来自 Itata 的马斯喀特和来自 Bío Bío 的雷司令，它们噼啪作响的酸度、花香和各种风味让人回想起旧世界。

让我们仔细看看 Maule、Itata 和 Bío Bío，重点关注关键子区域、推荐的葡萄酒以及它们背后的人和酿酒厂。请记住，所提到的葡萄酒充其量只是“少量”进口到，这意味着在商店和餐馆中很难找到它们。但这可能会随着时间和更多的市场曝光而改变。