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客家糯米酒怎么煮?

要闻2022-01-15 01:36:12
导读大家好,我是红酒网的客服青春,今天来为大家解答一下有关客家糯米酒怎么煮?的问题。解答:1、酒有很多名字。娘酒做月亮米酒糯米酒酒酿糯...

音频解说

大家好,我是红酒网的客服青春,今天来为大家解答一下有关客家糯米酒怎么煮?的问题。

解答:

1、酒有很多名字。娘酒做月亮米酒糯米酒酒酿糯米酒甜米酒。

2、但做法很相似,就是用糯米泉水和酒曲做的。我做了五遍,总结了失败的原因。

3、最后,我掌握了容易成功的方法,在这里分享给大家。

4、另外,年底生宝宝的妈妈会有很多这种酒,非常适合坐月子。

5、台湾省的人甚至喝这种酒而不是水。

6、重要:酿酒的整个过程应该非常干净,没有任何盐和油,所以所有的器具都应该提前清洗。

7、你能用开水煮吗?

8、菜市场买的圆糯米(3.8元一斤)重500克。

9、我洗了三次饭。

10、好酒酿造需要好曲好水,就在超市买了农夫山泉(6.8元起一瓶)。

11、只要比糯米多一点水就可以了。

12、糯米吸水后膨胀很快,要不时搅拌,使其吸水均匀。

13、现在室温是17度。我已经泡了三个小时了,糯米捏一下就碎了。百度上也有人说。

14、秋冬季浸泡需要十几个小时。以前煮过蒸糯米糊,塌了也不好。

15、三个小时后,将糯米用纱布包好,放入高压锅中蒸熟,10分钟后从高压锅喷口关火。

16、需要注意的是,水开的时候,不能泡糯米,否则下面的米会很粘,所以我选择了比较高的蒸架。10分钟后,关火闷1小时,等锅的温度感觉有点热(40度)再打开锅盖。

17、烹饪时,将酒曲磨成粉末(混合药酒前),提前15分钟用32度左右的温水融化,激活其中的酵母。我在微波炉里放了半碗泉水20秒。温水融化激活15分钟(先泡热水再放药酒)。蒸出来的糯米稍微硬一点,因为如果糯米出来了,会比较粘。

18、不管里面放多少水,都会被吸收,变成粥。用那种方法酿造的酒味道很沉闷,不好吃。

19、而且不够清晰和甜蜜。如果你把糯米和纱布混合在一起,你就不会在上面得到糯米,这意味着米饭蒸得刚刚好。

20、搅拌米饭的时候洒水。我撒了大半碗饭,可以一个一个分开。

21、原理是糯米吸收所有的水分,但不会滴水,也就是恰到好处的米不能成团。

22、吃药很重要。酒甜不甜就在这里。

23、米饭的温度控制在30-32度,也就是用手背将米饭温热与否的温度。

24、洒一点酒,拌几下,目的是让酒和药均匀地分布在饭里,留一点酒和药备用。

25、找一个炖盅(如果没有瓷砖玻璃,用不锈钢或者pp保鲜膜)

26、在炖锅底部撒上少许药酒,将米饭放入炖锅中,继续仔细搅拌均匀,感觉干了再加一点水。

27、反正只要底下没有水。

28、我加了半碗温泉水和半碗药水。

29、将米饭轻轻压平,中间挖一个酒窝,撒上药酒。

30、记得把整个温度控制在30-32度。

31、温度低一点没关系,但是发酵时间长一点。但是,如果温度太高,酒会更酸。用纱布盖住炖肉就行了。酒曲中的根霉和酵母需要氧气才能工作。

32、保持空气在里面是对的。

33、我之前做了三次,都是酸的。

34、我以为药的温度高了,改善还是酸的。

35、第二次,我以为发酵温度更高,改善的是酸。

36、终于第三次找到了,因为封了。其实我不需要封。我只是需要找点东西来掩盖它。

37、只是不要让虫子或灰尘进来。

38、第四次终于做了一个不酸的酒,但是饭很肉。原因是之前米饭蒸得太软了。

39、继续改进

40、这是我第五次做了。应该没问题。

41、用干净的纱布盖住就行了。在那里

42、再次放上炖盅,不能直接把炖盅压在鼠标垫上,因为如果压鼠标垫,散热不好会导致炖盅底部。

43、温度很高(45度),加上一个搁板可以起到均匀散热的作用,里面的温度刚刚好。

44、稍微暖和一点的温度

本题解答到此结束,希望对大家有所帮助。

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