谁能告诉我一些经典的甜白葡萄酒？

大家好，我是红酒网的客服青春，今天来为大家解答一下有关谁能告诉我一些经典的甜白葡萄酒？的问题。

解答：

1、 介绍几种经典的甜白葡萄酒：[1。冰酒]

2、 其中之一就是目前市场上常见的“冰酒”。葡萄自然冷冻后，其中的水分以结晶状态被去除，达到浓缩汁液的目的。这就像把一根吸管插入冰冻的可乐瓶，用力吮吸。结果如何呢？你吸出了浓缩的糖汁，留下了无味的碎冰。健康的葡萄必须用来生产冰酒。葡萄一旦受损，就会在冷冻过程中破裂腐烂。所以，冰酒的魅力就在于它呈现了葡萄本身浓郁纯正的风味。我一直认为冰酒是由莫舍尔和莱茵高的雷司令酿造的。

3、 1998年，当我们在莫舍尔品尝来自塞尔巴赫奥斯特的冰酒雷司令艾维因“泽廷格希梅尔赖克”时，这一点得到了有力的证明。丰富优雅、酸甜自然的雷司令葡萄口感完美融合。经过一天的醒酒，呈现出层次分明、复杂芬芳的香气，犹如一朵盛开的鲜花。

4、 [2.晚期葡萄酒收藏]

5、 晚熟是甜型白酒口感和收获时间的折中。无论是冰酒还是贵族酒，葡萄采收时对含糖量的要求都很高。要积累这么高的含糖量(通常超过290g/L)，酒得挂在枝头2 ~ 3个月。这2 ~ 3个月会让葡萄面临很大的风险。被虫鼠叮咬，被雨霜侵袭，农民们害怕连自己的本钱都要折进去才能收到金子。因此，在成为冰酒或贵族酒之前，当葡萄稍微萎缩或轻微感染一些昂贵的腐烂真菌时，就会被收集起来，这种葡萄被用作后期的葡萄酒收集。晚酒的含糖量没有贵族酒、冰酒高，但清新自然，甜而不腻。

6、 对于这些甜汁来说，滴水是很难得到的，酿造更有风险。甜酒含糖量高，所以含糖量这么高、渗透压这么高的酵母会缺乏活力，所以含糖量高、酒精度高的酵母就成了必然的选择。即便如此，如此高的含糖量和低温，酵母还是经受住了严峻的生存考验，发酵过程有时会持续几个月甚至一年。发酵后，利口酒的粘度使得沉淀极其困难。Yquem在橡木桶中陈酿了3年。真的需要这么多橡木味吗？不，葡萄酒需要很长时间才能完全沉淀。

7、 就是这么多磨难酿出来的甜酒。无论是下午茶休息还是饭后甜点，喝上一杯都是温暖愉悦的。

8、 [3.贵族酒]

9、 贵族酒是最高贵的甜白葡萄酒之一。葡萄皮上的灰葡萄孢感染使菌丝刺穿葡萄皮表面的蜡质层，使葡萄在阳光下容易失水，使甜葡萄汁浓缩。

10、 虽然听起来是一个简单的过程，但这种方法对天气要求非常严格。太湿时，酒会从灰葡萄孢中破土而出，完全腐烂；太干燥时，灰葡萄孢根本无法存活。因此，能够生产贵族酒的地方非常有限，通常集中在河流附近。早晚河里潮湿的空气有助于灰葡萄孢的生长，而正午的阳光抑制了灰葡萄孢的生长，蒸发了葡萄中的水分。法国的索特/巴尔萨克、德国的莱茵河和莫舍尔河流域以及匈牙利的托卡吉都是生产贵族葡萄酒的圣地。

11、 烂甜型白酒有一个明显的特征，因为葡萄被灰葡萄孢感染，酒也会有灰葡萄孢的气味。这种气味虽然压制时不太好闻，但一旦做成酒，就会像起泡的烂木头一样变成怡人的香气。灰葡萄孢就像贵族葡萄酒中葡萄的天然调味剂，增加了葡萄酒的复杂性。如果说冰酒的纯净像一个不谙世事的少女，那么贵族酒的丰富就是年轻女性的风情。名酒，德国也很有名。他们的Beerenauslese(简称BA)和Trokenbeerenauslese(简称TBA)葡萄酒是由昂贵的腐烂葡萄制成的甜葡萄酒。自然，雷司令的品种是突出的。1991年，Schloss Schonborn Riesling ba“geisenheimer Mauer Chen”Rheingou是来自rheingau Schloss Schonborn酒庄的葡萄酒。与莫舍尔的冰酒相比，这款酒风格更浓更饱满，持久、细腻、温润。蜂蜜、杏脯、桃子的果香包裹着一点点从鼻腔到口腔的贵腐，均衡的酸度让酒浓而不腻。

12、 法国的苏代和巴尔萨克的贵族酒是不同的风景。以Chteau dYquem为代表的丰富多彩的风格占主导地位，Yquem的酒至少需要等待30年才能充分展现出它的全部魅力，否则可能会给人一种更加单调和甜美的味道。所以，有时候我更喜欢位于巴尔萨克的名酒酒庄chteau Clemens，年轻时更精致，有迷人的复杂性。很多时候，贵腐的感觉比其他甜水果的味道更多，就像在原始森林里品尝蜂蜜和果酱一样。

本题解答到此结束，希望对大家有所帮助。