如何让酒好喝？

大家好，我是红酒网的客服青春，今天来为大家解答一下有关如何让酒好喝？的问题。

解答：

1、 酿造(米酒)的生产与体会

2、 说清楚，酿酒其实很麻烦。好几次有朋友发帖问怎么做，因为麻烦没有回复。我宁愿做好给你吃。酿酒，要做好失败的心理准备，多练习几次，知道用哪些容器，在家里(厨房或暖气)哪里发酵，如何保暖，自己形成一系列*规则。

3、 条件：

4、 1.酿酒的前提是你得买酒曲。

5、 2.米酒应在30摄氏度(约80华氏度)下发酵，因此酿酒应选择夏季或冬季(温暖

6、 煤气的季节)。

7、 步骤：

8、 1.糯米蒸成米(不要太硬)，然后冷却到不热的温度(如果用中温发酵使米太热或太冷，会影响酒曲的发酵)；

9、 2.将一些大米铲出放入发酵米酒的容器中(我用的是有盖的陶瓷汤盆)摊平；

10、 3.将一些扭曲的酒曲均匀地撒在那层米饭上。

11、 4.然后铲出一些米铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米.这样，铺一层米一层酒曲，大概4层左右(随意，看你的米和酒曲有多少)；

12、 5.将容器盖紧，放在合适的温度下(如果室温不够，可以用厚毛巾包裹容器保暖)；

13、 6.发酵约36小时后，打开容器盖(此时酒已溢出)，倒入冷开水(以便停止发酵)，再次盖上盖子，放入冰箱(尽快停止发酵，尽快食用)

14、 体验：

15、 1.酿酒的关键是干净。任何东西都不要沾上生水和油，否则会发霉长毛。你应该首先清洗和干燥蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器，还要清洗和干燥你的手。

16、 2.发酵中期(12小时、24小时)，可以开盖看看(不要经常开盖)。如果没有酒香，米饭还没有变成豆腐，可以把容器的盖子拿到厨房的火上加热，然后再盖上盖子，这样里面的米饭就不会因为温度不够而继续发酵了(这是我的土办法)。

17、 3.酿造过程非常干净。因此，如果偶尔发现一些长毛(有时是因为发酵时间太长)，除了毛毛，还是可以吃到酒的。如果你每次做的酒都披着长发，五颜六色，估计是哪部分酒沾了生水或者油，不干净。我劝你别吃了，这次就当是学费吧。

18、 4.我也做过用普通大米酿造的酒，效果还不错。

19、 二、如何制作米酒

20、 糯米洗净，用冷水浸泡4-5个小时，将干净的抽屉布放在抽屉上，米饭直接蒸在抽屉布上。因为米已经泡上去了，不需要像蒸饭一样往饭碗里加水。将蒸好的米饭放入干净的锅中，当温度降到30-40度时，拌入药酒，用勺子将米饭稍微压一下，中间挖一个洞，然后在米饭上撒一些凉的白花，盖上盖子，放在20度以上的地方，大约30个小时后就会变甜。

21、 现在有点冷了，如果家里的室温是20度，可以用棉衣把盆包起来。你可以在中间打开看看。可以加一些清凉的白花。糯米酒煮熟后，为了防止进一步醇化，需要装瓶存放在冰箱中，随时食用。

22、 苏州的酒和药都有剂量说明。

23、 制作糯米酒的关键是器皿要干净，不能有油花。制作前，清洗所有的蒸笼、蒸笼、抽屉布、盆、盖、勺等。被使用。如果沾了油性的花，肯定是不成功的，米会是青黑色的霉，这是不能接受的。如果米粉上有一点白发，是正常的，可以煮着吃。下面可以直接吃。为了保证整洁，我特意用了新的抽屉布。这一块留作蒸糯米，蒸馒头什么的，玉米叶可以当抽屉布。

本题解答到此结束，希望对大家有所帮助。